Valutazione ambientale strategica RAPPORTO ... - Comune di Bra

Si ricorda che il riso in asciutta è una frontiera su cui si sta da anni esercitando la selezione
genetica con successi assai limitati dal punto di vista qualitativo e organolettico tanto che
attualmente, allo stato delle cose, non lo si può prendere in considerazione come reale e
valida alternativa al riso sommerso.
Si segnala inoltre che, contrariamente a tutte le altre Province del Piemonte, Cuneo non ha
sinora aderito alla campagna per il contenimento dei culicidi (meglio conosciuta come
Campagna di lotta biologica contro la zanzara) ma il Comune potrebbe entrare nel merito di
una adesione personalizzata nel caso in cui questo si ravvisasse come un problema
emergente.
Il settore risicolo a Bra ha raggiunto il suo culmine e difficilmente potrà incrementare la
superficie. Le condizioni perché questo avvenga sono infatti eccezionali e non facilmente
ripetibili in altri areali del suo territorio.
6.3.3.2.3 Settore orticolo
E’ un settore in piena evoluzione e si basa su solide tradizioni locali. Esso è costituito da una
miriade di piccoli operatori che si disputano settori di mercato sia nicchia sia di largo
consumo. Dal punto di vista squisitamente statistico e quantitativo il settore è in apparente
contrazione; si passa infatti dalle 143 aziende con una superficie complessiva di 107 ettari (4°
Censimento Agricoltura – ISTAT, Provincia di Cuneo anno 1991) alle 59 aziende con un
superficie complessiva di 84 ettari (5° Censimento Agricoltura – ISTAT, Provincia di Cuneo
anno 2000).
In realtà, sebbene sia vero che sono scomparsi numerosi piccoli o piccolissimi appezzamenti
gestiti a livello famigliare, si possono notare importanti segni di evoluzione positiva del
settore, soprattutto per quanto riguarda l’alta specializzazione produttiva e il marketing.
La storia degli operatori di zona orti è emblematica. I predecessori degli attuali ortolani
hanno fertilizzato, con una cura certosina e pluriennale, terreni già posti in situazione
pedologicamente favorevole (alluvioni fini del Tanaro) e strategicamente felice. Su questi
hanno costruito i Ciabot, piccole costruzioni rurali adibite a deposito attrezzi e
occasionalmente a guardiania notturna, per poter essere meglio presenti in alcuni periodi
dell’anno e per meglio custodire ed accudire gli orti.
Poi, negli anni 1960 -1970, con l’inizio dell’uso dei tunnel in materiale plastico, la tecnica di
coltura in pieno campo si è affinata, aprendosi alla produzione di primizie ed alle coltivazioni
esotiche o tardive.
La generazione di produttori di quegli anni ha tuttavia ereditato un substrato culturale attento
alle problematiche agronomiche della coltivazione ma poco ricettiva rispetto a nuove
tendenze del mercato.
E’ verso la fine del secolo scorso che sono state approfondite le tematiche di questo settore,
definendo i punti di sbocco commerciale e tessendo le reti per uno sviluppo economico
continuativo e non legato agli andamenti stagionali.
L’ultima generazione, quella dei giorni nostri, oramai padrona del know how agronomico e di
quello del commercio, sta operando il terzo salto di qualità: la coltivazione in serre calde su
substrato artificiale (coltura idroponica) e la prima trasformazione del prodotto.
Le superfici interessate non sono enormi come nei comuni Liguri, non sono di pieno campo
come in Emilia e non sono specializzate come in Olanda, pur tuttavia il settore ha successo.
Il successo è basato sulla eterogeneità di prodotto: si passa dagli asparagi, agli zucchini, alle
insalate, ai pomodori in rotazione nella stessa azienda. Questo è un vantaggio per la grande
elasticità di offerta ma impone una commercializzazione assai frazionata.
Una delle aziende maggiormente in sintonia con una evoluzione a misura di Comune è la
Cascina Reviglia che, a fianco del rustico, ha creato un centro aziendale moderno ed ha
adottato serre su struttura semifissa, al cui interno si è adottata la tecnica della coltura
idroponica, svincolando il prodotto dalle caratteristiche pedologiche del suolo.
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