Variedades Regionais e Agricultura Biológica - DRAP Centro

do grande interesse que representam para a saúde e dietética, algumas variedades
regionais analisadas. De facto, quando comparadas com as principais variedades
actualmente em produção, aqueles autores verificaram que as variedades analisadas
produzem teores mais elevados de polifenóis (responsáveis por acção antioxidante no
organismo humano), além de valores mais elevados de fibra dietética.
Os três artigos seguintes dizem respeito ao comportamento do consumidor: quer
através de provas organolépticas de peras (Justina Franco), quer através da análise do
consentimento a pagar pelos atributos de qualidade da pêra (Alexandra Pinto) ou ainda
por inquéritos ao consumo de peras e maçãs (Orlando Simões). Seja por inquirição, seja
por prova organoléptica, as conclusões destes artigos referem que o sabor é o atributo
mais importante na definição do comportamento de escolha dos consumidores, mais
ainda que a segurança alimentar traduzida pela redução ou ausência de pesticidas.
Por outro lado, as denominações de origem (DOP) ou as indicações geográficas (IGP),
não só são desconhecidas da maioria dos consumidores, como não são factores, só
por si, susceptíveis de aumentar a sua predisposição a pagar. Como é evidente, esta
informação é de enorme importância na definição das estratégias para o sector, quer
para as instituições quer para o negócio (privado ou cooperativo), sobretudo no que
se refere aos sinais transmitidos ao consumidor relativos à qualidade sensorial da
fruta, aos modos de produção ou à proveniência geográfica. O capítulo termina com
um artigo de Jorge Moreira, sintetizando a evolução recente do mercado das peras e
maçãs em Portugal, assinalando aumentos da produção e consumo destes frutos nas
últimas duas décadas.
FrutaNatura - peras e maçãs tradicionais em modo de produção biológico, símbolo
associado ao projecto, deu o mote para o desenvolvimento dos trabalhos: criação e
manutenção de um website (www.esac.pt/agro740); instalação e condução de um
pomar experimental com variedades regionais de macieiras em agricultura biológica,
na ex-DRABL, em Viseu; acompanhamento e caracterização das variedades de
macieiras instalada em Viseu e nas colecções de pereiras de Coimbra e Soure; análise
do comportamento de variedades regionais em agricultura biológica em Ferreira do
Zêzere; estudos de genética molecular e de avaliação nutricional e sensorial de algumas
variedades; estudos sobre o comportamento do consumidor; divulgação de resultados
junto de fruticultores, técnicos e comunidade científica, através da realização de visitas
de estudo, organização de colóquios e participação em congressos científicos nacionais
e internacionais.
A síntese dos resultados aqui apresentados cumpre, e em alguns aspectos
ultrapassa mesmo, os objectivos iniciais do projecto em causa. Apesar de uma certa
apologia que é feita em torno das variedades regionais de pomóideas e do modo de
produção biológico, é convicção de todos os envolvidos que estas vertentes não irão,
certamente, resolver todos os problemas da fruticultura portuguesa. Todavia, podem
dar um contributo significativo.
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