Variedades Regionais e Agricultura Biológica - DRAP Centro

P1, os preços de reserva médios de P2, P3 e P4 decresceram na situação S4. Estes
resultados permitiram afirmar que os participantes deram uma maior importância ao
“sabor” do que à “segurança alimentar”.
A evolução dos preços de reserva médio para as outras peras seguiu um percurso
similar, ou seja, de acordo com a informação transmitida aos participantes. Os sinais de
qualidade (do distribuidor e do produtor) levaram ao crescimento dos preços de reserva
médios após a situação de “prova cega”. Contudo, este resultado só teve significado
para a pêra P4, cujo preço cresceu de 0.11€, entre a situação S1 e a situação S2 (P =
0.02). No momento em que os participantes foram informados sobre as garantias de
segurança alimentar associadas aos sinais de qualidade, o respectivo consentimento
a pagar aumentou visivelmente. Ao compararem-se as situações S1 e S3, observouse
que o preço de reserva médio cresceu de 0.15€ (P = 0.0004) para P2, 0.13€ (P =
0.008) para P3 e 0.17€ (P = 0.001) para P4. Contrariamente ao que aconteceu para
P1, os preços de reserva médios de P2, P3 e P4 decresceram na situação S4. Estes
resultados permitiram afirmar que os participantes deram uma maior importância ao
“sabor” do que à “segurança alimentar”.
Conclusão
Este trabalho foi um primeiro contributo para a redução da falta de informação no
mercado da pêra. Os resultados da experiência revelaram que os consumidores estão
dispostos a pagar mais por peras maduras e por melhores garantias de qualidade
associadas aos métodos de produção, nomeadamente a redução ou a ausência
de pesticidas. Estes resultados revelaram importantes implicações nas estratégias das
empresas, tanto ao nível da produção como da comercialização e ainda na transmissão
da qualidade dos produtos aos consumidores.
Contudo, os resultados não revelaram diferenças estatisticamente significativas
entre o CPC por peras com DOP e o CPC por peras com marca de distribuidor; o que
permitiu prever que a garantia de origem não é muito importante para os consumidores.
Em consequência, as empresas terão que associar aos seus esforços em marketing
e promoção de uma melhoria na sinalização dos atributos de confiança. Terão que o
fazer, não só porque o CPC por produtos produzidos com menos pesticidas aumenta,
mas também porque a ausência de informação quanto às garantias de segurança
alimentar faz decrescer abruptamente o CPC.
Na verdade, os resultados a que se chegou sustentam a tese defendida por Fox
et al. (2002) que consideram que a ausência de informação tem um efeito negativo no
CPC. Deste modo, uma sinalização do tipo que é transmitida pelos produtos biológicos
poderia melhorar os resultados futuros dos produtores.
Na realidade, os resultados da experiência sugeriram que o consumidor não está
disposto a comprometer o sabor em função da segurança alimentar. Mesmo quando os
consumidores estão bem informados sobre a segurança dos produtos, eles escolhem
os produtos que têm melhor sabor. Este resultado é de uma grande importância prática,
visto que um grande número de marcas e sinais de qualidade não diferenciam os atributos
dos produtos dos métodos de produção. Por exemplo, em França, o logotipo “Label
Rouge” sinaliza a qualidade sensorial, mas não transmite qualquer informação sobre a
origem do produto ou a forma como foi produzido (biológico ou produção integrada, por
164