Variedades Regionais e Agricultura Biológica - DRAP Centro

garantia de segurança alimentar foi insuficientemente veiculada através dos sinais, foi
possível estimar diferenças no consentimento a pagar por uma pêra segura e uma não
segura. A ausência de garantias sanitárias para a pêra P1 explicou o decréscimo no
respectivo preço de reserva médio, pois esse preço, na situação S3, foi 0.30€ inferior
ao preço obtido na situação S2 (P < 0.0001).
É importante notar que a transmissão da informação sobre práticas de protecção
integrada aumentou o preço de reserva médio da pêra P2 (+ 0.10€, P = 0.0003) e
da pêra P3 (+ 0.07€, P = 0.05). Importa ainda dizer que a garantia da origem (ou
ausência dessa garantia no caso da marca de distribuidor) não pareceu ter algum efeito
específico comparativamente ao que ocorreu com a garantia de segurança alimentar.
Com o objectivo de avaliar a importância dos atributos sabor e segurança alimentar
no CPC, procurou compreender-se a evolução dos preços de reserva médios para
cada tipo de pêra ao longo da experiência. A figura 3 mostra essa evolução para cada
tipo de pêra e situação de informação. A evolução do preço de reserva médio para P1
começa com o valor de 0.91€ na situação S1 e decresce para 0.86€ na situação S2.
No momento em que os consumidores foram informados da ausência de garantias de
segurança alimentar, o preço de P1 decresceu abruptamente para 0.56€. A evolução
inverteu-se quando os participantes voltaram a provar as peras (situação S4), tendo
o preço de reserva médio de P1 aumentado de 0.55€ para €0.78 (P < 0.0001). Os
participantes avaliaram positivamente o sabor desta pêra, mesmo não oferecendo
garantias de segurança alimentar.
A evolução dos preços de reserva médio para as outras peras seguiu um percurso
idêntico, ou seja, de acordo com a informação transmitida aos participantes. Os sinais de
qualidade (do distribuidor e do produtor) levaram ao crescimento dos preços de reserva
médios após a situação de “prova cega”. Contudo, este resultado só teve significado
para a pêra P4, cujo preço cresceu de 0.11€, entre a situação S1 e a situação S2 (P =
0.02). No momento em que os participantes foram informados sobre as garantias de
segurança alimentar associadas aos sinais de qualidade, o respectivo consentimento
a pagar aumentou visivelmente. Ao compararem-se as situações S1 e S3, observouse
que o preço de reserva médio cresceu de 0.15€ (P = 0.0004) para P2, 0.13€ (P =
0.008) para P3 e 0.17€ (P = 0.001) para P4. Contrariamente ao que aconteceu para
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Capítulo 3 - Qualidade alimentar e mercado
Figura 2. Evolução dos preços de
reserva médios por situação de
informação e tipo de pêra