Variedades Regionais e Agricultura Biológica - DRAP Centro

Em relação à proveniência da fruta consumida, a maioria é adquirida no comércio
(83%), sendo a restante própria ou oferecida (15%). Apenas 2% da fruta consumida
pelos inquiridos é comprada directamente ao produtor ou a cooperativas. Os hiper e
supermercados são as estruturas comerciais eleitas pelos inquiridos, uma vez que
deles provêm 48% da fruta consumida.
…e de maçãs e peras em particular
Em relação ao consumo de maçãs, apenas 5% dos inquiridos afirma não gostar
desta fruta. Dos que consomem, 72%, consome-as uniformemente ao longo do ano,
23% preferem-nas na época normal de produção e apenas 5% acentuam o seu
consumo fora da época. Com pesos idênticos nas diversas situações, o consumo desta
fruta ocorre tanto às refeições, como fora delas, ou indiscriminadamente em ambas
as situações. Quanto ao calibre, os tamanhos grandes são preteridos em relação
aos médios, claramente preferidos (52%). A maçã é comida crua, com casca (58%),
cozinhada (25%), em saladas (16%) e em compotas (1%).
A variedade mais consumida é a Golden delicious, sendo referida por 47% dos
inquiridos. Seguem-se as Reinetas (14%), a Starking (13%) e outras variedades
importadas (12%). No que respeita às variedades regionais, a maça Bravo é referida
em 11% dos casos e em apenas 3% surgem outras variedades regionais.
No que concerne ao consumo de peras, 12% dos inquiridos afirmaram não gostar
desta fruta. A variedade regional Rocha é a mais consumida (64%). Seguem-se a
variedade William´s, em 7% dos casos, e outras variedades regionais (6%). Dentro
destas, as preferências recaem sobre a Dona Joaquina e a Pêra d’Água. Todavia, os
consumidores demonstram um grande desconhecimento sobre as variedades de pêra
em geral: 23% dos inquiridos não conseguiram identificar a sua variedade preferida e
apenas 8% mencionaram características específicas da sua preferência, como textura,
sabor ou cor.
As peras são consumidas sobretudo cruas, preferivelmente sem casca. A maioria
dos inquiridos prefere consumi-las depois das refeições (40%), embora muitos o
prefiram fazer fora delas (32%) ou em ambas as situações (28%). No que concerne ao
tamanho, os calibres médios são preferidos (51%), sendo que 32% dos inquiridos são
indiferentes a este factor.
Factores determinantes na escolha de maçãs e peras
No que respeita à escolha de maçãs e peras por parte dos consumidores, o
aspecto e o sabor surgem como factores mais importantes. Como se pode observar
na figura 3, estes dois factores surgem maioritariamente nas duas primeiras posições,
entre uma escala de 7 parâmetros. Nas posições intermédias surgem o preço, a
origem e a variedade (associada ao regime de produção). Por fim, verifica-se que os
tratamentos químicos a que a fruta foi sujeita, assim como o tamanho, são pouco tidos
em consideração, ou mesmo negligenciados. Como referido, o comportamento descrito
é idêntico tanto para peras como para maçãs.
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