Variedades Regionais e Agricultura Biológica - DRAP Centro

Figura 1. Aspecto dos frutos no início da prova
Posteriormente escolhiam um fruto para avaliar as qualidades internas: textura,
sabor e aroma. A avaliação global dos frutos foi feita numa escala de 1 a 20.
As variedades avaliadas pelo painel foram submetidas a análises laboratoriais
tendo sido utilizados 10 frutos de cada. Os parâmetros avaliados foram: peso (g),
diâmetro equatorial (mm), diâmetro longitudinal (mm), índice refractométrico (°Brix),
dureza (kg/0,5 cm 2 ) e ácido málico (gL -1 ).
Das variedades submetidas a provas elegeram-se as que obtiveram avaliação
global superior a 13,5 (considerada boa): Santo António (SA), Delícia (De), Rabiça
(Ra), Pérola (Pe), Pérola de Leiria (PL), Formiga de Ansião (FA), Marquesinha (Mar),
Marmela (Mam), Rocha (Ro), Pão (Pa), Formiga de Coimbra (FC), Amêndoa de
Silgueiros (AS) e Bagim dos Covões (BaCv).
Simultaneamente realizou-se um estudo preliminar do poder de conservação das
variedades em estudo, tendo os frutos sido conservados em câmara frigorífica de
atmosfera normal a uma temperatura entre os 0 e 2ºC e 90% de humidade relativa.
Semanalmente eram retirados 10 frutos para avaliar o estado de maturação.
Da análise dos resultados das provas de frutos verificou-se que sete variedades
obtiveram valores de avaliação global superiores à Rocha: Santo António, Delícia,
Pérola, Pérola de Leiria, Formiga de Ansião, Marmela e Pão (Figura 2).
A variedade Marmela destacou-se das restantes visto que obteve uma avaliação
global de 16,2, bem como a melhor classificação para a textura, o aroma e o sabor
(Quadro 1).
No que se refere ao aspecto a melhor cotação foi obtida pela variedade Santo
António (Quadro 1).
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Figura 2. Avaliação global das
variedades eleitas