Variedades Regionais e Agricultura Biológica - DRAP Centro

de informação relativa à forma como a experiência ia decorrer. Cada uma das partes
da experiência foi descrita e exemplificou-se, com repetição, o funcionamento do
mecanismo BDM. Referiu-se ainda que era de todo o interesse do participante revelar
a sua verdadeira preferência no seu preço de reserva. Os participantes ensaiaram
o mecanismo através da participação numa venda de peras de pequeno calibre (um
tamanho de pêra que não foi avaliado na experiência).
A experiência consistiu numa fase de avaliação seguida de uma fase de venda.
Durante a fase de avaliação, os participantes avaliaram os quatro tipos de pêra Rocha
em quatro diferentes situações de informação. Em cada situação, os participantes
avaliaram, em simultâneo, os quatro tipos de pêra e completaram um questionário
indicando se queriam comprar ou não um quilograma de cada tipo de pêra; no caso
afirmativo teriam que dizer qual o máximo preço que estavam dispostos a pagar por
esse quilograma (preço de reserva). Os questionários foram recolhidos no final de cada
situação.
A etapa de avaliação teve quatro momentos distintos correspondentes às quatro
situações de informação: (i) “prova cega”; (ii) avaliação visual e ao tacto; (iii) transmissão
de informação adicional; (iv) degustação na presença de toda informação.
No primeiro momento, - situação S1, os participantes receberam quatro pequenos
copos de plástico, identificados com letras diferentes, cada um contendo três pedaços
do mesmo tipo de pêra. Os participantes apenas tinham o conhecimento da variedade
de pêra em análise. Após realizarem a prova, os participantes tiveram que indicar
a sua intenção de compra e o respectivo preço de reserva, tal como explicado
anteriormente.
Na situação S2, foi entregue a cada participante quatro frutos respeitantes a
cada um dos quatro tipos de pêra. Três deles foram identificados com os respectivos
sinais de qualidade: P2 – marca de distribuidor e P3 e P4 – marca de produtor. Nesta
situação, os participantes puderam visualizar e tocar nos frutos e também examinar os
respectivos sinais.
Na situação S3, foi transmitida informação relativa à garantia de qualidade, origem
e segurança alimentar de cada um dos frutos. No entanto, antes de se proceder à
transmissão da informação, solicitou-se aos participantes que respondessem a algumas
questões por forma a controlar-se os respectivos conhecimentos sobre esses atributos
de qualidade. As questões foram explicadas e transmitiram-se algumas informações
sobre práticas de protecção integrada. As respostas foram dadas numa Tabela e os
participantes tinham três alternativas de resposta: “sim”, “não” e “não sei”. Depois de
terem respondido, foi distribuído a cada participante outra Tabela, com as mesmas
questões, mas com as respostas correctas. Após compararem as suas respostas com
a respectiva correcção, foi-lhes pedido que avaliassem os quatro tipos de peras.
No final da primeira etapa da experiência, correspondente à situação S4, os
participantes puderam provar cada uma das peras. Após esta degustação e já detentores
de toda a informação sobre cada um dos tipos de pêra, voltaram a avaliar os frutos.
Durante a última fase da experiência, fase de venda, cada participante teve a
possibilidade de retirar aleatoriamente de uma urna uma bola identificada com uma
combinação de situação de informação e tipo de pêra (no total existiam dezasseis
combinações). Posteriormente, foi-lhes solicitado que retirassem uma bola de uma
outra urna que continha trinta bolas sinalizadas com preços que variavam entre 0,20€
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Capítulo 3 - Qualidade alimentar e mercado