Variedades Regionais e Agricultura Biológica - DRAP Centro

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Referências bibliográficas Almeida, D. (2004), Elaboração da qualidade de frutas e de hortaliças. Maturação e Pós-colheita. 535, 27- 37. Borges, P. A. T. C. (1999), Pesquisa Bibliográfica sobre Variedades Regionais de Pomóideas. U.T.A.D. Vila Real. CEMAGREF. (1998), La qualité gustative des fruits. Méthodes pratiques d’analyse. Gil, M. I. (2003), Calidad y seguridad de produtos vegetales. Maturación y Post-recolección de Frutas y Hortalizas. Biblioteca de Ciências. CSIC. Madrid. 195-2001. Franco, J., Melo, F., Guilherme, R., Neves, N., Curado, F. (2005), A apetência dos consumidores portugueses por Peras regionais precoces. Actas do V Congresso Ibérico de Ciências Hortícolas; IV Congresso Iberoamericano de Ciências Hortícolas, vol. 2, 137-143. G.P.P.A.A. (Gabinete de Planeamento e Política Agro-Alimentar). (2005), Anuário hortofrutícola 2004/2005. Instituto regulador dos Mercados Agrícolas e de Indústria Agro-Alimentar. Lisboa. 28-29. Lespinasse, N., Scandella, D., Vaysse, P., Navez, B. (2002), Mémento évaluation sensorielle des fruits et légumes frais. Ctifl (Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes). Paris. M.A.D.R.P. (Ministério da Agricultura, do Desenvolvimento Rural e das Pescas). (2000), Fruta e Produtos Hortícolas, Produção, Comercialização e Qualidade. Lisboa. Natividade, V. (1932), Métodos de caracterização das variedades de peras portuguesas ou tidas como tais. 2º Congresso Nacional de Pomologia. Realizado em Alcobaça em Setembro de 1926. Tese IV. Ministério da Agricultura. Alcobaça. Pinon, L. K. (1998), Une traduction «scientific» de la satisfaction. L´Arboriculture Fruitière. 521, 24-27. 154
O CONSENTIMENTO A PAGAR DOS CONSUMIDORES PELOS ATRIBUTOS DE QUALIDADE DA PêRA ROCHA: METODOLOGIA DOS MERCADOS ExPERIMENTAIS Alexandra Seabra Pinto, António Fragata, Pierre Combris e Eric Giraud-Héraud Resumo Neste trabalho utilizou-se a metodologia dos mercados experimentais para avaliar a importância da informação veiculada pelos atributos de qualidade da pêra Rocha no consentimento a pagar dos consumidores. Realizou-se uma experiência cujo objectivo foi compreender o papel dos sinais de qualidade na transmissão de informação sobre diferentes atributos de qualidade. Para a experiência foram seleccionados 74 consumidores regulares de pêra Rocha que avaliaram quatro produtos distintos: uma pêra Rocha convencional, uma pêra Rocha com marca de distribuidor e duas peras Rocha DOP em diferentes estados de maturação. Os consumidores avaliaram os frutos e atribuíram os respectivos preços de revelação do seguinte modo: primeiro, numa situação de prova “cega”; de seguida, numa situação de avaliação do aspecto e da marca da pêra; posteriormente, numa situação de informação sobre as características dos frutos (segurança alimentar, qualidade e origem); e por último, numa situação em que já tinham toda a informação sobre os produtos e após uma prova sensorial. Os principais resultados mostraram que o atributo segurança alimentar influenciou instantaneamente o consentimento a pagar dos consumidores. Contudo, verificou-se que o consentimento a pagar do atributo sabor foi superior ao do atributo segurança alimentar; o sabor foi o atributo mais importante na definição do comportamento de escolha dos consumidores. Introdução Hoje em dia os consumidores de frutos frescos têm à sua disposição uma gama variada de produtos. Esta diversidade resulta de, nos últimos anos, terem surgido no mercado novas cultivares e frutos com origens e aspectos diferentes e produzidos segundo modos de produção distintos. Os frutos são apresentados aos consumidores com diferentes sinais de qualidade e marcas. Normalmente os consumidores estão dispostos a pagar um preço mais elevado por um produto se este tiver os atributos que procuram. A valorização dos produtos por parte dos consumidores liga-se à informação que lhes é disponibilizada. Neste trabalho descreve-se uma experiência que se desenvolveu segundo um protocolo baseado na teoria dos mercados experimentais. O seu objectivo foi compreender como os diferentes atributos de qualidade dos frutos influenciam o consentimento a pagar dos consumidores (CPC). Tomou-se como exemplo o sector da pêra Rocha em Portugal e aplicou-se o referido protocolo tanto aos frutos não certificados como aos certificados. Para estes últimos, o objectivo da experiência foi compreender o papel de dois tipos de sinais de qualidade na transmissão de 155 Capítulo 3 - Qualidade alimentar e mercado
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