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ARTIGO J$„
Alimentos
BROMATOLOGIA. Occuparse do estudo dos alimentos j e
têm propriedade alimentar.iodas as substancias, que por
dem ser convertidas em chyjo pelos órgãos dige/stníps» e
reconstituírem o sangue, para este reporar as perdas que
constantemente soflrem os animaes, e entreter a respiração.
Somente os alimentos satisfazem a sensação da fome,
reparam as perdas que o animal soffre, e produzem a nutrição.
;
Os animaes domésticos nutrem-se de matéria orgânica,
e a maior parte d elles são herbivoros; é o reino vegetal
o grande laboratório, onde se prepara a matéria orgânica
que elles extrahem dos vegetaes de que se alimentam;
os outros animaes, ainda que carnívoros no seu estado
primitivo, pela domesticidade tornaram-se omnivoros, alimentando-se
de carnes e de vegetaes.
COMPOSIÇÃO CIIIMICA DOS ALIMENTOS. O penso vegetal,
de que se alimentara os herbivoros, contém os mesmos
princípios remotos e próximos, que a carne de que se nutrem
os carnívoros, embora a matéria d'este ultimo alimento
seja um pouco mais perfeita, tendo ja impresso o
caracter da animalidade.
Dividem-se os princípios immediqtos ou próximos dos
alimentos em azolados e não azotados: nos primeiros entram
albumina, fibrina, hematosina, cazeina e osraaeoma;
nos segundos entra^n diversos princípios gordos, ácido
lactico, etc. Nos vegetaes se encontram todos estes princípios,
e alguns outros, como as gommas e o assucar.
Estes princípios são novamente elaborados pelas forças
digestivas, para serem rccotisliUiidos de «ovo um relação
com a organização de cada animal, a que têm de ser assimilados:
parece que todos os princípios azolados são no
estômago reduzidos a proteína, para