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bustos, e nos animaes os ossos, as cartilagens, os tendões
e os ligamentos, são os que têm maior cohesão. Estes
alimentos não são convenientes aos animaes novos e aos
velhos, por isso que exigem maior masticação; também
são mais indigestos, e prejudiciaes aos animaes doentes
ou convalescentes das moléstias do tubo digestivo, excepto
tendo sido previamente triturados ou amollecidos por maceração
ou cozedura.
SOLUBILIDADE. Os alimentos, cujos princípios se dissolvem
mais facilmente na agua, na saliva ou no sueco
gástrico, são os melhores; por isso que mais facilmente
se digerem.
SABOR. OS alimentos mais saborosos para os animaes
são, pela maior parte, os que mais facilmente se digerem,
e os mais nutritivos: o gosto parece dirigir os animaes na
escolha dos alimentos que mais lhes convém. Os que forem
mais ou menos doces são de fácil digestão, muito úteis
para facilitar a ceva e augmentarem o leite; os ligeiramente
amargos são proveitosos aos animaes de temperamento
lymphatico e constituição frouxa e aos convalescentes
; os ácidos e os mucilaginosos convém aos indivíduos
plethoricos e aos que padecem moléstias inflammatorias;
os insipidos são pouco nutritivos, e pela maior
parte indigestos; emfim as substancias acres, irritantes
ou nauseabundas, são impróprias para alimento, e prejudiciaes
por serem venenosas.
CHEIRO. AS ferragens são, em grande parte, inodoras;
mas as que tiverem cheiro suave são excitantes, e por
isso convenientes aos animaes fracos e convalescentes; as
que tiverem cheiro forte e aromatico são muito excitantes,
e por isso impróprias para alimento; as que tiverem
cheiro forte e desagradável são nocivas por serem venenosas,
e quasi todos os animaes as rejeitam.
DIGESTIBILIDADE DOS ALIMENTOS. A facilidade, que têm
os alimentos em serem digeridos, depende da sua composição
e propriedades, e da energia dos órgãos digestivos.