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as palhas e as- raizes tuberosas, devem dividir-se em
pequenas porções, para que os animaes as possam mover
na bôcca, afim de serem bem mastigadas e humedecidas
pela saliva, convertendo-se melhor em chylo.
MACHUC ADUBA. Por meio d'esta operação mechanica
se rompe a textura das plantas linhosas, e se tornam de
fácil masticação e digestão; e tem ainda a vantagem de
quebrar os espinhos ou asperezas, que os tornavam repugnantes
para os animaes: por meio da machucadura se
poderia aproveitar o tójo arnal ou rasteiro, que é um excellente
alimento que cresce espontaneamente em muitos
logares do reino.
MOEDURA. Esta operação reduz os grãos duros a pequenos
pedaços ou a farinha, que pôde ser administrada de
diversas maneiras aos animaes. Os grandes herbivoros,
apezar de serem os que melhor podem mastigar os grãos
duros, muitas vezes os comem inteiros; e não sendo estes
digeridos, sâo desperdiçados, e saem com os excrementos:
para isto não acontecer, e facilitar-se a digestão, convém
tritural-os, reduzindo-os a pequenos pedaços, para que
mais facilmente se penetrem da saliva e soffram a' masticação
; ha moinhos apropriados para se fazer a trituraçâo
dos grãos, mas na sua falta pôde effectuar-se em almofariz
ou nos moinhos ordinários.
MACERAÇÃO. A acção continuada por muitas horas da
agua amollece os grãos, e os torna de fácil masticação;
quando elles têm um principio amargo, que os torna de
gosto repugnante aos animaes, faz-lhes perder este principio,
ficando mais saborosos: portanto os alimentos devem
demolhar-se mais ou menos tempo, conforme os effeitos
que se pretendem obter com a maceração.
ENSTLAGEM. A fermentação usava-se na preparação de
algumas bebidas e alimentos; assim na panifícação torna
o pão mais nutritivo que a farinha de que era feito. Mas
o processo da ensilagera generalizou-se ultimamente, e
por meio da fermentação lenta dos grãos das plantas legu-.