Livro de Receitas - Banana Express Orgânica

146. PASTÉIS DE ANGU E BANANA
INGREDIENTES
500g. de fubá (o mais fino)
2/3 de xícara de farinha de mandioca
2 xícaras de água fervente
1 colher sopa de óleo
2 ½ a 3 ½ xícara de água fria
Para o recheio:
1 xícara de açúcar mascavo
6 bananas cortadas em rodelas finas
óleo para fritar
Calda:
2 xícaras de açúcar
½ xícara de água
PREPARO
Numa vasilha misture bem as farinhas e quebre os farelos. Despeje água fervente
e vá misturando com colher de pau. Acrescente a água fria aos poucos e amasse
com as mãos até obter uma massa maleável, que dê para abrir. Abra a massa
bem fina sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com fubá e corte rodelas
de 8cm. de diâmetro (se desejar pode moldar os pastéis na mão mesmo).
Recheie cada pastel com um pouco de açúcar mascavo e rodelas de banana.
Aperte as bordas com um garfo e frite em óleo quente. Escorra e reserve. Prepare
a calda, ponha o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo mexendo para que
derreta e caramelize. Então junte a água e continue mexendo até que o açúcar
dissolva completamente e a calda encorpe um pouco. Ire do fogo e despeje
sobre os pastéis. Rendimento: 70 unidades
Dicas: estes pastéis também podem ser recheados com carne de vaca ou porco
moída cozida.