Livro de Receitas - Banana Express Orgânica

138. OMELETE DE BANANA
INGREDIENTES
4 ovos
½ colherinha de sal
¼ xíc. de leite
2 colheres cheias de sopa de manteiga
2 bananas cortadas em fatias finas
2 colheres (sopa) de geleia de sua preferência
2 colherinha de açúcar
PREPARO
Bata a gema até que engrosse adicione sal e leite, mexendo bem. Bata as claras
em neve, acrescente cuidadosamente a mistura das gemas. Aqueça a manteiga
numa frigideira de aproximadamente 23 a 25 cm. de diâmetro, até que ela
espume. Junte a mistura de omelete cozinhe em fogo lento até que comece
a crescer. Leve ao forno moderado por 5 minutos, até que a parte de cima seja
firme. Faça um corte pelo meio. Coloque as bananas e as geleias sobre uma
metade. Dobre uma metade sobre a outra e deixe escorregar para uma travessa.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Rendimento: 2 a 3 porções
139. PAÇOCA DE BANANA COMPRIDA COM COCO
Raspe um coco grande e reserve. Cozinhe umas 8 bananas, maduras com uma
pitada de sal. Depois de cozidas e descascadas, corte-as pela metade no sentido
de comprimento,afim de retirar os fios escuros. Numa tigela funda, com o auxílio
de um machucador, reduza as bananas a uma massa uniforme, arrumando-as
numa travessa em camadas alternadas com coco ralado. Após a última camada
de banana, alise com uma colher, cobrindo tudo com o restante do coco ralado
não precisa levar ao forno. Sirva como acompanhamento de carne seca assada.