Livro de Receitas - Banana Express Orgânica

96. DELICIA DE BANANA COMPRADA
INGREDIENTES
10 bananas compridas; 5 ovos; 2 xíc. de açúcar
2 xíc. de canela em pó; óleo para fritar
PREPARO
Corte as bananas em fatias longitudinais e frite em óleo quente. Retire 4 colheres
(sopa) de açúcar das 2 xíc. reserve. Bata as gemas com a canela e o restante do
açúcar, até formar um creme esbranquiçado. Bata quatro claras em neve, junte,
aos poucos 4 colheres de açúcar e bata até o ponto de suspiro. Pegue um pirex
untado com manteiga e arrume camadas de bananas fritas e da gemada. Cubra
com o suspiro e asse em forno moderado sem deixar secar de mais.
Dica: se gostar, junte à gemada um cálice de vinho do porto.
97. DELICIA DE PEIXE
INGREDIENTES
1K de filé de peixe; 2 dentes de alho
150g. de queijo parmesão ralado; 1 lata de creme de leite ( sem soro)
10 bananas pratas cortadas horizontalmente e aspergidas com suco de limão
azeite de oliva o quanto baste
pimenta-do-reino moída na hora; sal a gosto
1 xíc. de vinho branco seco
PREPARO
Leve os filés e deixe-os no suco de limão, vinho branco e sal, pimenta e uma
cebola picadinha e alho socado. Retire após 20 minutos e enxugue em papel
toalha. Ponha o azeite para aquecer com 1 dente de alho, e frite o peixe envolvido
na farinha de trigo. No mesmo azeite frite as bananas (já retirado o alho). Deixe
que esfrie e arrume num pirex untado com manteiga os filés, regue com o vinho,
faça uma camada de fatias de banana, outra de peixe, queijo ralado e creme de
leite, alternados. Leve ao forno por 20 a 25 minutos. Decore com raminhos de
salsa e azeitonas recheadas com pimentão. Sirva quente.