Livro de Receitas - Banana Express Orgânica

88. COMPOTA DE BANANA I
INGREDIENTES
15 bananas prata, das médias
½ quilo de açúcar
1 colher das de chá de caldo de limão
casca de 1 limão (sem ralar)
1 copo d’água
PREPARO
Com açúcar e o copo d’água faça uma calda rala em ponto de fio brando. Prepare
as bananas: descasque-as, tire os fios e parta-as pelo meio; junte-as a calda,
assim como a casca e o caldo do limão; cozinhe em fogo lento, até as bananas
ficarem avermelhadas. Se a calda engrossar muito, antes das bananas ficarem
bem cozidas, junte um pouco d’água. Sirva em compoteira, depois de fria.
COMPOTA DE BANANA NANICA OU D`ÁGUA
Para preparar compotas de bananas nanicas ou d’água siga a receita acima com
as seguintes modificações:
400g de açúcar, em vez de ½ quilo; 2 a 3 gotas de anilina vermelha para dar
cor, isso porque as bananas nanicas adquirem um colorido escuro e frio quando
preparado em compota e são por sua natureza mais doces que as bananas
prata.
Variação: Junte uma colher de chá de canela em pó à compota de bananas.