Livro de Receitas - Banana Express Orgânica
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151. PEIXE À ESCABECHE COM PURÊ E BANANAS FRITAS<br />
INGREDIENTES<br />
1 kg peixe frito em postas<br />
½ xícara <strong>de</strong> óleo<br />
4 tomates em ro<strong>de</strong>las<br />
1 cebola média<br />
cheiro ver<strong>de</strong><br />
½ xícara <strong>de</strong> água fervente<br />
extrato <strong>de</strong> tomate<br />
PREPARO<br />
Deixa-se cozer um pouco e adiciona-se o extrato <strong>de</strong> tomate e margarina.<br />
Colocam-se as postas já fritas e <strong>de</strong>ixe-se cozer em fogo brando por 15 minutos.<br />
Purê: batata cozida sem casca e passada no espremedor, junta-se uma colher<br />
<strong>de</strong> manteiga e uma xícara <strong>de</strong> leite e bate-se bem levando ao fogo para unificar.<br />
Fritam-se as bananas pratas pequenas e inteiras. Arruma-se numa travessa<br />
forrada com folhas <strong>de</strong> alface da seguinte forma: o purê no meio, as postas <strong>de</strong><br />
peixe nos lados intercalado pelas bananas frita.<br />
Rega-se o peixe com molho.
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