Livro de Receitas - Banana Express Orgânica

172. SALADA REFRESCANDRE DE GALINHA
INGREDIENTES
3 ½ colheres (sopa) de óleo
2 colherinhas de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho espremidos
Metade de peito de frango desossado, cortado em pedaços de 2cm.
Sal e pimenta-do-reino
1/3 de xícara de caldo de galinha
¼ de xícara de hortelã picada
¼ de xícara de maionese
¼ de xícara de iogurte natural
1 colher (sopa) de suco de limão
2 bananas em rodelas
1/3 xícara de cebolinha verde picada
PREPARO
Numa frigideira grande aqueça 1 colherinha de gengibre e meia colherinha de
alho e aqueça rapidamente. Junte os pedaços de frango e mexa, fritando até
que o frango esteja cozido (4 minutos) ponha uma peneira sobre uma vasilha
para aproveitar o caldo, tempere o frango com sal e pimenta e reserve. Coloque
o caldo de galinha, uma colher de sopa de hortelã e o líquido da vasilha na
frigideira. Ferva por alguns minutos raspando o fundo. Coe e ponha numa
vasilha. Deixe esfriar um pouco. Acrescente a maionese, o iogurte, o suco de
limão, a casca ralada, o gengibre, o alho e a hortelã restantes. Tempere a gosto
com sal e pimenta. Misture com o frango já frito e junte a banana e a cebolinha
verde misturando com cuidado. Cubra e leve a geladeira por 1 hora.
Rendimento: 6 porções