Livro de Receitas - Banana Express Orgânica

136. MOQUECA DE GAROUPA SALGADA
COM ABÓBORA E BANANA COMPRIDA
INGREDIENTES
1 garoupa de 1 ½ K aproximadamente
½ k de abóbora cortada em pedaços
3 bananas compridas
4 colheres (sopa) de coentro picado
3 tomates picados
2 colheres de sopa de tintura de urucum
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
suco de limão
sal a gosto
PREPARO
Deixe a garoupa de molho de véspera para tirar o sal. Cozinhe a abóbora, sem
deixar amolecer demais, numa panela de barro; ponha os peixe cortados em
pedaços grandes e, por cima, as bananas descascadas e disponha a abóbora
e todos os temperos picados: cebola, coentro, pimentão vermelho, tomate.
Regue com azeite e tintura de urucum. Leve ao fogo e, quando começar a ferver
tempere com um pouco de sal. Quando o peixe estiver macio e a banana cozida,
junte o suco de limão, verifique o tempero e retire do fogo. Sirva em seguida.