Livro de Receitas - Banana Express Orgânica
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57. BOLO DE BANANA COM COBERTURA CROCANTE DE COCO<br />
INGREDIENTES<br />
6 colheres (sopa) <strong>de</strong> margarina<br />
¾ <strong>de</strong> xícara <strong>de</strong> açúcar<br />
1 ovo<br />
raspas <strong>de</strong> um limão verdinho<br />
1 xícara <strong>de</strong> leite<br />
1 xícara <strong>de</strong> farinha <strong>de</strong> trigo integral<br />
2 colherinhas <strong>de</strong> fermento em pó<br />
2 xícaras <strong>de</strong> bananas cortadas em pedacinhos.<br />
Para Cobertura<br />
4 colheres <strong>de</strong> sopa <strong>de</strong> margarina<br />
1/3 <strong>de</strong> xícara <strong>de</strong> farinha <strong>de</strong> trigo<br />
1/3 <strong>de</strong> xícara <strong>de</strong> açúcar mascavo<br />
1 colherinha <strong>de</strong> canela<br />
½ xícara <strong>de</strong> coco ralado<br />
1 colherinha <strong>de</strong> canela<br />
½ xícara <strong>de</strong> coco ralado<br />
PREPARO<br />
Numa vasilha gran<strong>de</strong> bata a margarina com o açúcar. Junte o ovo e as raspas<br />
<strong>de</strong> limão e o leite. Bata bem. Em outra vasilha, misture as farinhas e o fermento<br />
peneirados. Acrescente à mistura as farinhas e o fermento peneirados. Acrescente<br />
à mistura cremosa. Junte as bananas e mexa bem. Espalhe a massa por igual<br />
numa assa<strong>de</strong>ira <strong>de</strong> 20x30cm, untada e polvilhada com farinha (se <strong>de</strong>sejar<br />
polvilhe maizena com açúcar misturados). Misture todos os ingredientes da<br />
cobertura até obter uma farofa grossa. Assar em forno mo<strong>de</strong>rado pré aquecido<br />
(180º) por uns 40 minutos. Deixe esfriar na assa<strong>de</strong>ira antes <strong>de</strong> usá-lo.
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