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Qualitätsmanagement bei der Herstellung von Lebensmitteln
und bei der Speisenproduktion
Seminarnummer 042-QM
Fachliche Leitung
Dipl. oec. Gerhard Pannier
Zielgruppe
Qualitätsbeauftragte und Fachkräfte aus der Lebensmittelindustrie,
des Lebensmittel verarbeitenden Gewerbes
sowie Führungs- und Fachkräfte aus der Gemeinschaftsverpflegung.
Zum Thema
Die Qualitätssicherung bei der Herstellung von Lebensmitteln
und bei der Speisenproduktion in der Eigenverantwortung des
Unternehmers und der Führungskräfte nimmt einen immer
breiteren Raum ein. Das sogenannte EG-Hygienepaket und
die deutschen Lebensmittelhygieneverordnungen enthalten
eine Reihe der wichtigsten Anforderungen.
Die Schulung der Fach- und Führungskräfte und ein Training
aller Mitarbeiter werden für eine wirksame Qualitätssicherung
immer uner lässlicher.
Die Kenntnis und das Umsetzen von gesetzlichen Forderungen
ist Grundlage für eine erfolgreiche Geschäftstätigkeit
und die feste Etablierung der Erzeugnisse am Markt und
minimiert Haftungsprobleme sowie Imageschäden für die
Unternehmen.
Seminarziel
Die Teilnehmer des Seminars erhalten einen Überblick über
wesent liche gesetzliche Anforderungen, z. B. der "Ver ordnung
zur Durchführung von Vorschriften des Gemeinschaftlichen
Lebensmittelhygienerechts" und der "Tierischen Lebensmittelhygieneverordnung".
Parallelen zu den Verord nungen des
"EG-Hygienepakets" werden herausgearbeitet.
Das Seminar enthält eine HACCP-Schulung, die gemäß VO
(EG) Nr. 852/2004 Kapitel XII (2) für alle HACCP-Beauftragten
und Mitglieder des HACCP-Teams gefordert wird.
Urteile bei Vergehen gegen das Lebensmittelrecht werden
vorgestellt und diskutiert. Es werden methodische Vorschläge
unterbreitet, wie die betriebliche Schulung aller Mitarbeiter
gestaltet werden kann.
Es werden mögliche Mängel der betrieblichen Hygiene
gezeigt und Verbesserungen besprochen.
Die Vorgehensweise der Behörden bei der neu eingeführten
"Risikoorientierten Lebensmittelüberwachung" wird erläutert.
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Inhaltsübersicht
● Wesentliche Anforderungen der "Verordnung zur
Durchführung von Vorschriften des Gemeinschaftlichen
Lebens mittelhygiene rechts" insbesondere der
"Lebensmittelhygieneverordnung" und der "Tierischen
Lebensmittelhygieneverordnung"
● Wesentliche Anforderungen der EG (VO) Nr. 852/2004
über Lebensmittelhygiene und der EG (VO) Nr.
853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für
Lebensmittel tierischen Ursprungs
● HACCP-Schulung für Führungs- und Fachkräfte
● Beispiele für Urteile bei Vergehen gegen das
Lebensmittelrecht
● Hygieneschulungen: methodische Vorschläge zur
Schulung Ihrer Mitarbeiter
● Mögliche Mängel in der betrieblichen Hygiene
● Die neue "Risikoorientierte Lebensmittelüberwachung":
Kritierien zum Einstufen der Lebensmittelbetriebe
● Fachdiskussion, Erfahrungsaustausch
Seminardauer
1 Tag, von 9.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Termine
Berlin: 23.03.2011
Weinheim: 13.09.2011
In-House: nach Vereinbarung
Leistungsumfang und Teilnahmegebühr
Einschließlich Handout, gastro nomischer Verpflegung und
Teilnahme bestätigung 450,- EUR zzgl. MwSt.
Für ein In-House-Training unterbreiten wir Ihnen gern ein
Angebot.