Region v rozvoji společnosti 2011 - Icabr.com

Schéma 3: Globální toky prodeje vepřového masa, predikce pro rok 2015
Zdroj: GIRA (2010)
Výsledky a diskuse
Vepřové maso ve struktuře světové poptávky
S růstem životní úrovně v rozvojových zemích dochází ke zvyšování spotřeby
živočišných tuků, tedy i vepřového masa a podílu chovu prasat na celkové světové
zemědělské produkci. Spotřeba vepřového masa, polotovarů a mastných výrobků z této
suroviny se liší jak z hlediska struktury, tak i objemu, podle stravovacích návyků, životního
stylu a náboženských tradic v daném regionu. Průměrná spotřeba vepřového masa na osobu
a rok ve světě se od roku 1961 (8,03 kg) téměř zdvojnásobila na 15,05 kg v roce 2007.
Nejvyšší hodnoty spotřeby vepřového masa jsou ve státech s vysokou životní úrovní a v jeho
tradičních produkčních centrech. Existuje závislost mezi spotřebou živočišných bílkovin a
HDP na obyvatele. Z toho důvodu mezi regiony s největší spotřebou vepřového masa na
obyvatele patří např. Hong Kong, Jižní Korea, USA a Japonsko. Mezi tradiční výrobce této
suroviny patří zejména USA, Kanada, Dánsko, Nizozemí, Německo, Španělsko, Rusko,
Polsko, Francie, ale i Česká Republika. Nejvýraznější nárůst spotřeby vepřového masa se
projevuje v asijských a jihoamerických zemích (Brazílie, Argentina, Mexiko, Vietnam, Čína,
Jižní Korea apod.). Růst spotřeby vepřového masa je také očekáván v Rusku a Austrálii.
Naopak v Severní Americe (Kanada, USA) je předpokládán pokles spotřeby této komodity.
Tento trend je způsobený zejména změnou stravovacích návyků obyvatel ekonomicky
vyspělých států. Spotřebitelské preference se mění ve prospěch zdravého životního stylu
snižováním nadměrného příjmu živočišných tuků s cílem předcházet civilizačním
onemocněním. Spotřebitelské preference ve světě jsou značně rozdílné také z hlediska
poptávky po jednotlivých částech jatečně upraveného těla.
273