Region v rozvoji společnosti 2011 - Icabr.com

existence s konsolidací a rostoucí koncentrací výroby do silné skupiny výrobců na trhu,
včetně výsledných projevů na celkovou dynamiku odvětví.
Cíl a metodika práce
Cílem příspěvku je identifikovat další příčinné souvislosti formování segmentů výrobců
v odvětví pivovarnictví v ČR.
Za tímto účelem bude v příspěvku (1) poukázáno na základní tendence vývoje v odvětví
spojené s koncentrací výroby a konsolidací skupiny silných, etablovaných výrobců
v posledních dvou dekádách a (2) vymezeny základní teoretická východiska ekologie
organizací a modelu resource partioning, které by mohly posloužit pro sledování některých z
tendencí vývoje, jako východiska pro ověření tohoto modelu v dalších fázích výzkumu.
První část analýzy čerpá z přehledů obsažených v situačních a výhledových zprávách
chmel, pivo Ministerstva zemědělství ČR. Druhá část má především povahu teoretickometodologickou,
vymezující základní pojmy, vztahy a implikace.
Základní informace o dynamice trhu
Poptávka po pivu v ČR je poměrně stabilní. Od roku 1990 docházelo k mírnému nárůstu
spotřeby až k 160 l/obyvatele a rok. Od roku 1997 se tento trend otáčí a spotřeba se snižuje
přibližně o 10 % (2010/07). Podobný vývoj je patrný i u vývoje výroby piva, která v roce 2007
činila již 19 897 tis. hl., ale v následujících třech letech se propadá téměř o 15 %, jako reakce
nejen na klesající spotřebu, ale i pokles exportovaného množství a dokonce narůstajícího
dovozu piva do České republiky. Tento vývoj je zřejmě možné spojovat i s působením
ekonomických faktorů vnějšího prostředí. (Ernst & Young, 2011)
Vysoká konkurenční rivalita v odvětví vedla již od začátku devadesátých let k výrazné
koncentraci v odvětví. Mezi lety 1990 a 2010 poklesl počet průmyslových pivovarů ze
71 subjektů na 43 a průměrný výstav vzrostl z 270 tis. hl/rok na 372 tis. hl/rok. Obecně, vývoj
v pivovarnictví a především v segmentu trhu zabývajícím se zbožím standardní kvality, který
představuje velkou část objemu, spojený s technologickými a organizačními inovacemi
umožňujícími zvýšit rychlost celého produkčního procesu a jeho efektivnost, novými plnícími
a balícími technikami, uchováním produktů, vylepšením informačních toků (a s tím spojenou
možností další automatizace procesů), inovací transportu a distribuce (a tím i snížení
transakčních nákladů napříč produktovou vertikálou), to vše umožnilo využívat podnikům
výhod z velikosti a snižovat (nebo udržení stejné úrovně) jednotkové náklady i přes rostoucí
ceny surovin a lidské práce. (Tremblay, 1987). Tyto změny vedly i ke strategickým změnám
a zvýraznění překážek vstupu do odvětví (množství reklamy, celostátní distribuce, rychlé
inovace produktů a značek atd.). V důsledku toho zvýšily velké firmy svůj náskok oproti
firmám malým a do odvětví vstoupilo jen málo nových subjektů.
Obr. 1 a 2: Vývoj spotřeby a výroby piva v České republice (1990-2010); vývoj počtu
průmyslových pivovarů a průměrného výstavu 1 pivovaru.
Zdroj: Situační a výhledová zpráva chmel, pivo, zpracováno autorem.
298