Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
KMUTT Annual Research Abstracts 2005<br />
ทั้งสิ้น 167 ไอโซเลท และผานการพิสูจนเอกลักษณของ<br />
จีนัส Bifidobacteria โดยใชเทคนิคปฏิกิริยาลูกโซโพลี<br />
เมอเรสรวมกับไพรเมอร Bif164-f และ Bif662-r ที่มี<br />
ความจําเพาะตอสวนของ 16S rDNA จํานวน 30 ไอ<br />
โซเลท เมื่อนําไปศึกษาคุณสมบัติความเปนจุลินทรียโพร<br />
ไบโอติกในมนุษย พบเชื้อแบคทีเรียตัวอยางที่เหมาะสม<br />
ตอการพัฒนาเปนจุลินทรียโพรไบโอติก จํานวน 3 ไอ<br />
โซเลท โดยเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพดีที่สุด คือ ไอ<br />
โซเลท SU1026 รองลงมาคือ ไอโซเลท BK1 และ<br />
SB113 ตามลําดับ โดยสามารถเจริญเติบโตไดในสภาวะ<br />
ที่มีความเขมขนของเกลือน้ําดี 0.3 เปอรเซ็นต ไมดื้อตอ<br />
ยาปฏิชีวนะ มีความสามารถยับยั้งเชื้อแบคทีเรียกอโรคได<br />
แตกตางกันแตทุกไอโซเลทสามารถยับยั้ง clostridium<br />
perfringens, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella<br />
Typhimurium, Salmonella Enteritidis,<br />
Bacillus cereus, Escherichia coli และ B.<br />
coagulans ทนตอสภาวะคลายน้ํายอยในลําไสเล็กโดยมี<br />
เปอรเซ็นตการมีชีวิตอยูรอดที่ระยะเวลาสัมผัส 4 ชั่วโมง<br />
เทากับ 100, 100 และ 47.27 เปอรเซ็นต ตามลําดับ<br />
ทนตอสภาวะคลายน้ํายอยในกระเพาะอาหารยกเวนไอ<br />
โซเลท SB113 โดยไอโซเลท SU1026 และ BK1 มี<br />
เปอรเซ็นตการมีชีวิตอยูรอดที่ระยะเวลาสัมผัส 90 นาที<br />
เทากับ 74.43 และ 74.16 เปอรเซ็นต ตามลําดับ เมื่อ<br />
พิสูจนเอกลักษณของเชื้อแบคทีเรีย Bifidobacteria ทั้ง<br />
สามไอโซเลทในระดับสปชีสโดยการตรวจวิเคราะหลําดับ<br />
นิวคลิโอไทดเพียงบางสวนของ 16S rDNA พบวาไอ<br />
โซเลท SU1026 และ BK1 ใกลเคียงกับ Bifido<br />
bacterium animalis สวนไอโซเลท SB113 ใกลเคียง<br />
กับ Bifidobacterium bifidum โดยมีเปอรเซ็นตความ<br />
เหมือน 98 เปอรเซ็นต ในทุกไอโซเลท<br />
NC-168 ผลของสภาวะการอบแหงเผือกตอ<br />
คุณสมบัติทางกายภาพ เคมี และรีโอโลจีของแปง<br />
เผือกที่ไดจากกรรมวิธีโมเปยก<br />
พรรณจิรา วงศสวัสดิ์, มณฑิรา นพรัตน,<br />
สุพรรษา หุตินันท, สรัญญา เกิดชนะ,<br />
ธัญญารัตน เตชะทรัพยอมร<br />
การประชุมสัมมนาวิชาการอุตสาหกรรมเกษตร ครั้งที่ 7,<br />
22-24 มิถุนายน 2548, ศูนยประชุมนานาชาติไบเทค,<br />
กรุงเทพฯ, หนา 103<br />
269<br />
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงคเพื่อศึกษาผลของ<br />
สภาวะการอบแหงเผือกตอคุณสมบัติทางกายภาพ เคมี<br />
และรีโอโลจีของแปงเผือกที่ไดจากกรรมวิธีโมเปยก โดย<br />
เผือกจะถูกนํามาโมเปยกแลวนํามาอบแหงดวยตูอบแหง<br />
ลมรอนแบบถาดซึ่งไดแปรคาอุณหภูมิในการอบแหงที่ 40<br />
50 และ 60 องศาเซลเซียสและความเร็วลมรอนขาเขาที่<br />
0.8 1.9 และ 2.9 เมตรตอวินาทีกอนนํามาโม ผลการ<br />
ทดลองพบวาแปงเผือกที่ไดมีสีขาวอมเหลืองเล็กนอย มี<br />
ปริมาณความชื้นอยูในชวงรอยละ 12.20 ถึง 12.80 มี<br />
ปริมาณโปรตีนอยูในชวงรอยละ 4.45 ถึง 4.49 มีปริมาณ<br />
ไขมันอยูในชวงรอยละ 0.52 ถึง 0.56 มีปริมาณแปงอยู<br />
ในชวงรอยละ 76.43 ถึง 76.48 มีปริมาณเสนใยอยูใน<br />
ชวงรอยละ 8.11 ถึง 8.13 มีปริมาณเถารอยละ 0.21<br />
และมีปริมาณอะมิโลสอยูในชวงรอยละ 13.44 ถึง 15.54<br />
สําหรับความเสียหายของเม็ดแปงนั้นพบวามีคาอยู ในชวง<br />
รอยละ 6.43 ถึง 9.40 เมื่อนําแปงเผือกมาทดสอบ<br />
คุณสมบัติทางรีโอโลจีดวยวิธี oscillatory testing พบวา<br />
แปงเผือกโมเปยกมีคา storage modulus (G’) และ<br />
loss modulus (G”) เพิ่มขึ้นเมื่อใชอุณหภูมิในการอบ<br />
แหงและความเร็วลมรอนขาเขาสูงขึ้น<br />
NC-169 การปรับปรุงการปลูกและกิจกรรมหลังการ<br />
เก็บเกี่ยวเพื่อคุณภาพขาวไทย<br />
เชาว อินทรประสิทธิ์, พรรณจิรา วงศสวัสดิ์,<br />
อรรถพล นุมหอม<br />
การประชุมวิชาการทุนอุดหนุนโครงการวิจัยรวมระหวาง<br />
สถาบันเอไอทีกับสถาบันการศึกษาภายในประเทศ ครั้งที่<br />
1, 8 สิงหาคม 2548, สถาบันเทคโนโลยีแหงเอเชีย,<br />
จ.ปทุมธานี, หนา 32<br />
ขาวเปนพืชเศรษฐกิจที่สําคัญของประเทศไทย<br />
เมื่อตลาดโลกเปลี่ยนเปนตลาดการคาเสรี การแขงขันทวี<br />
ความรุนแรงขึ้น จึงผลักดันใหแตละประเทศตองเรง<br />
พัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑมากขึ้น สําหรับตลาดขาว<br />
คุณภาพต่ําของไทยในปจจุบันเริ่มประสบปญหาจากการที่<br />
ไทยไมสามารถแขงขันดานราคากับประเทศจีนและ<br />
เวียดนามได ดังนั้นทางเลือกที่ควรพิจารณาของประเทศ<br />
ไทยคือ การเปดตลาดขาวใหม และการพัฒนาคุณภาพ<br />
ขาวเพื่อการแขงขันในตลาดขาวคุณภาพสูง<br />
จากแนวความคิดของเกษตรอินทรีย ซึ่งมุงเนน<br />
National Conference
Change language