You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
356<br />
ทรัพยากรที่มีในพื้นที่ภาคกลางตอนลาง และเชื่อมโยงกับ<br />
แผนยุทธศาสตรจังหวัดและกลุมจังหวัด เพื่อใหเกิดการ<br />
บูรณาการการพัฒนาอยางเปนระบบ โดยเฉพาะดาน<br />
อาหารแปรรูปพื้นบานและการเกษตรเปนประเด็นสําคัญที่<br />
เปนความตองการของพื้นที่จึงกําหนดใหเปนแผนงานวิจัย<br />
ที่ประกอบ 2 กลุม และดําเนินงานวิจัยตั้งแตป 2547-<br />
2548 คือ<br />
1. กลุมงานวิจัยดานอาหารแปรรูปพื้นบาน เกิด<br />
จากปญหาดานการยกระดับมาตรฐานสินคา การควบคุม<br />
คุณภาพของผลิตภัณฑชุมชนใหไดมาตรฐานการ<br />
ปฏิบัติการแปรรูปที่ดี (Good Manufacturing Pratice:<br />
GMP) การสรางมูลคาเพิ่ม และการขยายตลาดการสง<br />
ออก เพื่อเพิ่มศักยภาพดานการตลาดของผลิตภัณฑชุมชน<br />
และตรงกับแผนยุทธศาสตรของหลายจังหวัดในภาคกลาง<br />
ตอนลางดานอาหารปลอดภัย และเปนแหลงผลิตอาหารสู<br />
ครัวโลก ซึ่งมีงานวิจัยที่ศึกษาเพื่อแกปญหา ไดแก<br />
- การพัฒนาขนมชอมวงแชแข็งเพื่อการสงออก<br />
- กระบวนการแปรรูปปลาเทศครบวงจร ในเขต<br />
ชุมชนบางขุนเทียน<br />
- การวิจัยการประยุกตใชเอนไซมเอมีนออก<br />
ซิเดสจากพืชพื้นบาน เพื่อลดสารประกอบเอมีนใน<br />
ผลิตภัณฑอาหารหมักไทย<br />
2. กลุมงานวิจัยดานการเกษตร เกิดจากปญหา<br />
ผลผลิตทางการเกษตรมีราคาตกต่ํา การจัดระบบการ<br />
เกษตรกรรมและระบบฟารมที่ไดมาตรฐานการปฏิบัติทาง<br />
การเกษตรที่ดี (Good Agricultural Pratice: GAP)<br />
การเสื่อมโทรมของทรัพยากรธรรมชาติ การเพิ่มมูลคา<br />
ผลิตภัณฑสินคาทางการเกษตรและทรัพยากรธรรมชาติ<br />
ขาดความรูและจิตสํานึกในการอนุรักษทรัพยากรธรรม<br />
ชาติ การปลูกทดแทนเพื่อแกปญหาการขาดแคลนใน<br />
อนาคต ปญหาดานสิ่งแวดลอมจากของเสียและน้ําทิ้งที่<br />
ปลอยจากฟารมปศุสัตวและโรงงานอุตสาหกรรม มีงาน<br />
วิจัยที่แกปญหาดังนี้ ไดแก<br />
- งานวิจัยไผศึกษา และกระบวนการผลิต<br />
ผลิตภัณฑหนอไมบรรจุปบ<br />
- การจัดทําระบบฟารมมาตรฐานฟารมโคนม<br />
- การวิจัยและพัฒนาเครื่องกรองน้ําสําหรับการ<br />
เกษตร จังหวัดเพชรบุรี<br />
- การขยายพันธุไผเศรษฐกิจปริมาณมากโดย<br />
การเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ<br />
KMUTT Annual Research Abstracts 2005<br />
NC-374 งานวิจัยและพัฒนามะพราวและผลิตภัณฑ<br />
จากมะพราว<br />
ทศพร ทองเที่ยง, สุเมธ ทานเจริญ, นฤมล จียโชค,<br />
ภาวิณี พัฒนจันทร, ทรงพล คูณศรีสุข,<br />
สุพรรณี ฉายะบุตร<br />
การประชุมสัมมนาวิชาการวาดวยเศรษฐกิจชุมชนแหง<br />
ประเทศไทย ครั้งที่ 1, 8-9 ธันวาคม 2548, โรงแรม<br />
เชียงใหมภูคํา, จ.เชียงใหม, หนา P6.3-1<br />
มะพราวจัดเปนพืชที่สัมพันธกับเศรษฐกิจและ<br />
สังคมไทย นอกจากสรางรายไดใหแกเกษตรกรผูปลูกแลว<br />
ยังกอใหเกิดอุตสาหกรรมแปรรูปตอเนื่องเปนสินคาสง<br />
ออกสรางรายไดใหแกประเทศ อีกทั้งยังเปนสวนหนึ่งใน<br />
วิถีชีวิตคนไทยโดยเฉพาะวัฒนธรรมการบริโภค<br />
ปริมาณผลผลิตมะพราวผลของประเทศไทยเมื่อ<br />
เทียบกับตลาดโลก ตั้งแตป พ.ศ. 2542-2547 พบวา<br />
ไทยมีผลผลิตมะพราวผลอยูอันดับที่ 6 คือ 1.45 ลานตัน<br />
ตอป โดยมีอินโดนีเซียเปนผูผลิตมะพราวผลรายใหญที่สุด<br />
15.65 ลานตันตอป รองลงมาเปนฟลิปปนส อินเดีย<br />
บราซิล และศรีลังกา ตามลําดับ ประเทศไทยมีสัดสวนการ<br />
ใชประโยชนจากมะพราวแบงเปนการบริโภคภายใน<br />
ประเทศ รอยละ 60 และรอยละ 40 ใชในอุตสาหกรรม<br />
และสงออก โดยมีผลิตภัณฑที่สําคัญไดแก มะพราวน้ํา<br />
หอมทั้งลูก น้ํามันมะพราว เสนใยมะพราว มูลคารวม<br />
ประมาณ 160 ลานบาทตอป และผลิตภัณฑกะทิจํานวน<br />
หนึ่ง<br />
สถานภาพการผลิตและหวงโซอุปทานของ<br />
มะพราวในพื้นที่ภาคกลางตอนลาง พบวา จังหวัดประจวบ<br />
คีรีขันธเปนแหลงผลิตมะพราวผลสําหรับผลิตกะทิที่สําคัญ<br />
สรางมูลคา 2.33 พันลานบาท จังหวัดสมุทรสงครามเปน<br />
แหลงผลิตน้ําตาลมะพราวที่สําคัญที่สุด มีมะพราวตาล<br />
มูลคา 244 ลานบาท สวนจังหวัดสมุทรสาครเปนแหลง<br />
ผลิตมะพราวออนมากที่สุด คิดเปนมูลคา 152 ลานบาท<br />
มะพราวผล 1 ลูก น้ําหนักเฉลี่ย 2 กิโลกรัม<br />
ราคา 6 บาท หากมีการแปรรูปเปนมะพราวขาว ได<br />
ปริมาณ 0.6 กิโลกรัม ราคา 6.6 บาท ถาแปรรูปเปนกะทิ<br />
ไดปริมาณ 0.5 กิโลกรัม ราคา 12.5 บาท (กรณีกะทิ<br />
UHT) และหากแปรรูปตอเปนน้ํามันมะพราวบริสุทธิ์ ได<br />
ปริมาตร 0.3 ลิตร ราคา 90 บาท และสวนที่เหลือคือ<br />
กะลา น้ํามะพราว ใยมะพราว ผิวดํา และกากมะพราว มี<br />
National Conference
Change language