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Núcleo de Estudos
Núcleo de Estudos em Pescados - NEPESCA
Responsável pela Entidade:
Professora Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta
maria.emilia@dca.ufla.br
Dados Institucionais:
www.dca.ufla.br
Histórico:
A partir de 2008, as pesquisas voltadas para a Ciência
e Tecnologia de Pescado, na UFLA, desenvolveram-se e
têm-se desenvolvido muito, uma vez que vários projetos
têm sido aprovados em órgãos de fomento diversos,
propiciando melhoria na infraestrutura e nos materiais
disponíveis para a execução dos trabalhos. Assim, os
alunos de graduação despertaram para essa área tão
promissora e tão carente de estudos sistematizados.
Aliada a esse fato, existe uma demanda crescente, por
parte de empresários do setor aquícola, no sentido de
viabilizar a produção, por meio da oferta de produtos
de qualidade e do aproveitamento integral do pescado
produzido. Estes, constantemente, procuram soluções
na Universidade que, atualmente, possui condições de
suprir seus anseios. Buscando integrar as pesquisas
geradas aos anseios dos produtores, e vice-versa,
surgiu no Departamento de Ciência dos Alimentos,
em 26/02/2013, o NEPESCA (Núcleo de Estudos em
Pescados), que desenvolve atividades integradas, a fim
de contribuir para o crescimento do setor. Atualmente,
são ministrados palestras e seminários, onde são
discutidos temas variados e, anualmente realiza-se
o Dia do Peixe, onde são disponibilizados materiais
e produtos à base de peixe, visando a melhorar o
consumo dessa proteína animal tão nobre.
Objetivos Gerais:
Estudar diferentes métodos de abate, conservação,
qualidade de pescado e processamento de pescado;
elaborar novos produtos e inovação tecnológica;
aproveitar resíduos do processamento; divulgar os
benefícios do consumo regular de pescado.
Áreas de Atuação:
1. Ciência e Tecnologia de Pescado: Estudos de
diferentes métodos de abate, conservação, qualidade e
processamento de pescado.
2. Desenvolvimento de novos produtos: Incremento da
cadeia do pescado, com o desenvolvimento de novos
produtos, agregando valor.
3. Aproveitamento de Resíduos do Processamento
do Pescado: Aproveitamento dos resíduos gerados
na produção de alimentos nutritivos de baixo custo,
para a produção de biodiesel, de silagem ácida, dentre
outros usos.
4. Saúde: Peixe na mesa – saúde em casa: A inclusão do
peixe na merenda contribui para melhorar o “status”
nutricional de crianças e constitui uma estratégia que
renderá resultados positivos futuros.
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