Núcleo de estudos-Online

Núcleo de Estudos
Núcleo de Estudos em Qualidade,
Industrialização e consumo do Café - QICAFÉ
Responsável pela Entidade:
Professora Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
rosegfao@dca.ufla.br
Dados Institucionais:
www.dca.ufla.br
Histórico:
A UFLA é referência e centro de excelência em café.
Nesse sentido, foi fundado o Núcleo de Estudos
QICAFÉ, do Departamento de Ciências dos Alimentos,
buscando a integralização dos conhecimentos das
áreas de qualidade, industrialização e consumo do
café, com o intuito de valorizar, promover e executar
atividades que atendam às demandas científicas,
sociais e de mercado. Realizam-se atividades de ensino,
pesquisa e extensão, a fim de suprir a demanda desses
três alicerces de conhecimento. Dessa forma, são
oferecidos aos membros oportunidades e experiências
únicas de aprimorarem seus domínios sobre a bebida
mais apreciada pelos brasileiros- o café. Incentiva-se a
difusão e o compartilhamento dessas incríveis vivências
com a comunidade acadêmica na forma de pesquisas
e trabalhos na Universidade, alcançando também
as populações de outros municípios e regiões com
nossas atividades de extensão. O QICAFÉ participa de
diversas atividades para aprendizagem e divulgação da
qualidade de café, tais como: cursos de capacitação para
cafeicultores, extensionistas e discentes, cursos sobre
qualidade do café-classificação física, torração, preparo
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da bebida e degustação, seminários da cadeia produtiva
do café, visitas técnicas e participação em feiras e eventos
nacionais e internacionais relacionados ao agronegócio
do café, auxílio em concursos de qualidade do café e
projetos sociais.
Objetivos Gerais:
Promover a integralização dos discentes e demais
interessados na área de qualidade do café, a fim de difundir
eventos de ensino, pesquisa e extensão, contribuindo para
a aquisição e difusão dos conhecimentos em qualidade,
industrialização e consumo do café.
Áreas de Atuação:
1. Qualidade do café: Conhecimento dos processos
e fatores que influencia na qualidade. Projetos de
pesquisas. Ministração de cursos de classificação,
torração e preparo do café.
2. Desenvolvimento de novos: Projetos de pesquisa
e extensão utilizando diferentes matérias- primas
e métodos visando à sustentabilidade, inovação,
agregação de valor e aumento de consumo.
3. Industrialização do café: Conhecimento do processo
de torração associado aos diversos tipos de café,
equipamentos, processos, controle de qualidade e
aproveitamento dos resíduos gerados.
4. Consumo: Divulgação e conscientização de cafés
de qualidade para a comunidade. Apresentação dos
diferentes métodos de preparo na Rede Social do Café e
eventos de extensão.