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Núcleo de Estudos
Núcleo de Estudos em Novos Produtos e Análise
Sensorial - NENP
Responsável pela Entidade:
Professor João de Deus Souza Carneiro
joaodedeus@dca.ufla.br
Dados Institucionais:
nenpufla@gmail.com
Histórico:
O Núcleo de Estudos de Novos Produtos e Análise Sensorial,
NENP, é um grupo que trabalha no desenvolvimento e na
melhoria de produtos, desde a embalagem, formulação,
até o processamento do produto e posterior análise
sensorial, buscando, assim, parcerias com empresas e
centros tecnológicos, por meio de projetos de extensão.
O NENP foi criado em 2009, por um grupo de quatro
alunos da Universidade Federal de Lavras. Atualmente,
conta com uma equipe de 20 membros, orientados pelo
professor João de Deus Souza Carneiro e coorientados
pela professora Ana Carla Marques Pinheiro, ambos do
Departamento de Ciência dos Alimentos – UFLA.
Objetivos Gerais:
Apoiar empresas alimentícias no desenvolvimento e
avaliação sensorial dos produtos, contribuindo para o
aumento da taxa de sucesso dos mesmos no mercado e
atendimento das necessidades dos consumidores.
Áreas de Atuação:
1. Desenvolvimento de novos produtos: bem como a
melhoria dos produtos já existentes, abrangendo os
diversos aspectos desejados pela empresa.
2. Análise Sensorial: Aplicação de técnicas sensoriais no
desenvolvimento e avaliação de produtos e embalagens.
3. Pesquisa de mercado e comportamento do consumidor:
Caracterização de perfis consumidores e possíveis
nichos para a implementação de novos produtos, bem
como novos ingredientes e tipos de embalagens.
4. Projetos sociais: Os projetos sociais são um exercício
de cidadania, permitem a transposição de barreiras e
preconceitos. Eles são um meio para que haja maior
conscientização do individuo.
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