Benito Perez Galdos - Fortunata y Jacinta - v1.0

Era sublimes; pero lo mismo daba; ya se
sabía que era una cosa muy buena.
Aquel día la compra duró algo más, pues
habiéndole anunciado Maximiliano que almorzaría
con ella, pensaba hacerle un plato
que a entrambos les gustaba mucho, y que
era la especialidad culinaria de Fortunata, el
arroz con menudillos. Lo hacía tan ricamente,
que era para chuparse los dedos. Lástima
que no fuera tiempo de alcachofas, porque
las hubiera traído para el arroz. Pero trajo un
poco de cordero que le daba mucho aquel.
Compró chuletas de ternera, dos reales de
menudillos y unas sardinas escabechadas
para segundo plato.
De vuelta a su casa armó los tres pucheros
con el minucioso cuidado que la cocina española
exige, y empezó a hacer su arroz en la
cacerola. Aquel día no hubo en la cocina cacharro
que no funcionara. Después de freír la
cebolla y de machacar el ajo y de picar el
menudillo, cuando ninguna cosa importante
quedaba olvidada, lavose la pecadora las