Piano Sanitario Regionale 1999-2001 Toscana - Farmindustria

PIANO
SANITARIO
REGIONALE
TOSCANA
PROMETEO – ATLANTE DELLA SANITÀ ITALIANA 2000
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- Deliberazione del Consiglio regionale n. 55 del 17.3.1998
Con la deliberazione del Consiglio regionale n. 55/98 "Piano regionale di programmazione e
coordinamento degli interventi in materia di vigilanza degli alimenti e delle bevande", ed i
successivi atti di indirizzo della Giunta, sono state fornite le linee guida per razionalizzare ed
omogeneizzare l'attività di controllo sui prodotti alimentari nel territorio toscano.
- Progetto obiettivo nazionale sull'alimentazione e la nutrizione
Il Ministero della Sanità ha predisposto, nell'ambito del Piano sanitario nazionale, uno specifico
progetto obiettivo, mirato al miglioramento dello stato di nutrizione della popolazione e dell'igiene
degli alimenti, con le seguenti finalità:
- controllo delle malattie croniche non trasmissibili con fattore di rischio dietetico
- assicurare la qualità e la sicurezza d'uso degli alimenti
5.2. I principi guida
5.2.1. Tutelare il consumatore attraverso:
- la sicurezza d'uso degli alimenti;
- il controllo della salubrità dei prodotti alimentari, dalla produzione al consumo;
- la sorveglianza per ridurre i rischi di contaminazione biologica e chimica;
- la promozione di tecnologie di trasformazione e conservazione degli alimenti che mantengono
integre le qualità organolettiche e nutrizionali.
5.2.2. Orientare ad una corretta alimentazione attraverso lo studio dei comportamenti alimentari
della popolazione individuando gruppi mirati sui quali effettuare degli interventi informazione e
di educazione.
5.3. Le finalità dell'azione
5.3.1 Igiene degli alimenti
- verifica della qualità igienico sanitaria del prodotto e dei sistemi di autocontrollo, con la finalità
di arrivare ad una supervisione dell'intera filiera alimentare, attraverso la collaborazione e la
trasparenza offerta dal produttore, secondo quanto previsto dalle linee programmatiche e di
verifica della deliberazione del Consiglio regionale n. 55/98;
- sorveglianza delle tossinfezioni alimentari con adeguate indagini epidemiologiche, secondo
quanto previsto dal sistema di sorveglianza delle malattie infettive regionale (SIMI) e con
apposite ulteriori e specifiche direttive, da emanarsi con atto di Giunta, per l'effettuazione delle
indagini epidemiologiche e per l'impianto del sistema di allerta regionale;
- formazione ed educazione degli operatori che provvedono alla preparazione di alimenti.
5.3.2 Igiene della nutrizione
- raccolta integrata e sistematica di dati relativi al comportamento alimentare;
- monitoraggio della ristorazione collettiva, in particolare di tipo scolastico e di comunità;
- educazione alimentare su target individuati a livello regionale;
- diffusione di proposte alimentari corrette ed indirizzate anche al consumo di prodotti tipici
locali, che offrano garanzia di qualità;
- verifica dei risultati degli interventi di educazione alimentare.
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