Mad til spædbørn og småbørn - Sundhedsstyrelsen

For tidligt fødte børnBørn, som er født for tidligt (præmature børn), harmindre depoter af vitaminer og mineraler i kroppen,end fuldbårne børn. Der er derfor særlige anbefalingerfor tilskud til præmature børn. Tal med lægen ellersundhedsplejersken.Det kan være svært at vurdere, hvornår barnet, derer født for tidligt, bør begynde med skemad. Det afhængerbl.a. af, hvor meget for tidligt født barnet er, og hvorsultent barnet er. Der må derfor altid tages individuellehensyn. Tal med lægen eller sundhedsplejersken, når dumener, barnet har brug for at begynde på skemad.Frosne bærVitaminer, mineraler og andre gode stoffer fra frugt oggrønt kan også fås ved at bruge de frosne varianter, nårdet skal være nemt, eller det er uden for sæsonen.Storkøkkener og institutioner, der laver mad til børn,anbefales at koge alle slags frosne bær, inden de anvendesi desserter, smoothies, yoghurt og lignende retter.Hvis man derhjemme også vil være helt sikker på atundgå infektion fra frosne bær, skal bærrene koges(boble) et minut, før de spises.Kogeanbefalingen gives, fordi der er en meget lillerisiko for, at bærrene indeholder virus. Anbefalingengælder kun frosne og ikke friske bær, da virus på friskebær svækkes, når de udsættes for sollys eller opbevaresved stuetemperatur. Til gengæld kan virus på frosnebær overleve frysning.Det er altid en god idé at skylle friske bær og frugtermed vand, før de spises. Eventuelle virus og bakterierfjernes herved helt eller delvist.Den type virus, der kan findes i bær, kan give symptomersom utilpashed, kvalme, diarre, opkastninger,mavesmerter og let feber. Sygdommen er bedst kendtsom Roskildesyge.Frysning og optøning af spædbarnsmadI overgangsperioden kan det være en fordel at lavestørre portioner af kød, fisk, grøntsager og frugt ogfryse det i mindre portioner, der passer til et måltid.Man skal altid sikre sig, at den emballage, man bruger,både er egnet til kontakt med mad og til opbevaringved frost. Det kan være vist ved “Glas og gaffelsymbolet”og “Is-krystal-symbolet”, eller der kanstå “Til fødevarer” og “Til frost”. Desuden er det vigtigtat læse brugsanvisningen.Man skal også sikre sig, at nedfrysningen af madengår hurtigt. Her er portionens størrelse og form afgørende(at den er lille og/eller flad).• Isterningebakker eller små plastbægre lagt i en frostposekan være gode at fryse maden ned i. Men tjek,at de er egnede til mad og til frost.• Maden kan opbevares 1 måneds tid i fryseren, nårtemperaturen holdes på -18 grader eller derunder.• Spædbarnsmad, som har været frosset, må aldrigfryses igen. Den skal kasseres, hvis den har væretoptøet.• Kød og fisk optøs i en skål i køleskabet. Optøning ien plastpose i koldt vand kan bruges, hvis det skalgå hurtigt. Optøning i varmt vand frarådes på grundaf stor bakterievækst.• Frugt og grønt, som skal koges, optøs direkte i grydefra fryser. Herved bevares smag, vitaminer ogmineraler bedst.• Vær sikker på, at maden smager godt ved altid selvat smage på den først, men brug en anden ske endbarnet.MERE information 105