Mad til spædbørn og småbørn - Sundhedsstyrelsen

Vitaminer og mineralerMaden indeholder naturligt de vitaminer og mineraler,som kroppen har brug for. De forskellige vitaminerog mineraler findes i forskellige mængder i forskelligefødevarer – ligesom de energigivende næringsstofferog kostfibre. Det er derfor, det er vigtigt at spise varieret.Vitaminer, mineraler og energigivende stoffer i madenI maden er vitaminer, mineraler og de energigivende stoffer: kulhydrat, protein og fedt.Desuden indeholder maden også kostfibre, som er med til at give mæthed og holde maven i gang.Her beskrives fra hvilke madvarer vi får hvilke næringsstoffer.Grøntsagergiver især kostfiber, vitamin A,B6, C og folacin, samtmagnesium, jern og kalium.Kartofler giver desudenkulhydrater.Mælk og ostgiver energi, protein, fedt ogmættet fedt, mange afB-vitaminerne ogmineralerne kalk, fosfor,magnesium, zink, jod,selen og kalium.Frugtgiver især kostfiberog vitaminerne B6,C og folacinKød og æggiver energi, proteinog fedt, vitamin A, Dog alle B-vitaminersamt mineralernejern, zink og selen.Fiskgiver protein, vitaminerneD og B12,mineralerne jod ogselen. Den fede fiskgiver desuden n-3fedtsyrer.Brød og kornprodukter,herunder ris og pastagiver især energi, protein, kulhydrat,kostfibre, vitamin E og forskellige B-vitaminersamt adskillige mineraler: fosfor,magnesium, jern, zink, jod og kalium.Fedtstoffergiver først og fremmestenergi, fedt og derforde forskellige fedtsyrer,herunder n-3 fedtsyrerog vitaminerne A og E.MERE om barnets mad 89