Mad til spædbørn og småbørn - Sundhedsstyrelsen

familiens madBoller i karry med ris og frugtStart med at lave grundfarsen og sæt den på køl. Mens denhviler, tilberedes suppen til kødbollerne og frugten.Herefter sættes risene over. Dernæst formes kødbollerne,og til sidst tilberedes karrysovsen.GRUNDFARS500 g hakket kalv og flæsk eller500 g skinkesmåkød, 10 - 12% fedt1 lille tsk. groft salt1 spsk. fint revet løg1 knsp. peber1 æg3 spsk. hvedemelca. ½ dl letmælk1. Rør kødet med saltet.2. Pil løget og riv det på råkostjernet.3. Tilsæt løg, salt, peber, æg og hvedemel til kødet og rørfarsen omhyggeligt.4. Tilsæt mælken lidt ad gangen, og rør farsen til den ersamlet og fast.5. Lad den hvile tildækket i køleskab i ca. 30 min.„ TipVariationerne med grundfars er mange. Fx kan kødboller ogsåkoges i tomatsauce (opskrift side 64) og serveres med pastaog grønt. På side 72 bruges grundfarsen til ovnfrikadeller.KØDBOLLERGrundfars1 stort løg, ca. 100 g1 stor gulerod, ca. 150 g1 ½ liter koldt vand1 tsk. groft salt5 hele peberkorn1. Følg opskriften på grundfars.2. Pil løget. Skræl og skyl guleroden. Skær begge ud i grovestykker.3. Bring vand og grøntsager i kog i en stor gryde (diameterca. 20 cm). Tilsæt salt og peber og lad suppen småkogeunder låg, til kødbollerne skal i.4. Form kødbollerne med en lille spiseske eller stor teske,ved at tage en farsbolle op på skeen og slå den let indi håndfladen. Saml farsbollen op med skeen igen og‘dump’ den forsigtig ned i det kogende vand. Fortsætsåledes, indtil al farsen er brugt.5. Lad vandet med alle kødbollerne småkoge uden lågi 5 min. Bollerne er færdige, når de flyder rundt foroven.Tag en enkelt op og skær den igennem.Farsen må ikke være rød i midten.6. Tag kødbollerne op af gryden med en hulske og holddem varme i en skål ved at lægge en tallerken over.7. Lad suppen, kødbollerne kogte i, småkoge uden låg tilkarrysovsen skal tilberedes.FRUGT½ frisk ananas (eller 1 dåse ananas)2 bananer2 avocadoer1 stor håndfuld rosiner50 g mandler (kun til større børn og voksne)1. Del ananassen midt over på langs fra top til bund.2. Læg den ene halvdel til side, og skær den anden overigen, fra top til bund.66 opskrifter