Mad til spædbørn og småbørn - Sundhedsstyrelsen

kun sukker og ingen andre næringsstoffer. Selvom derkan være tilsat nogle vitaminer eller mineraler til produkterne,så er viden om, hvilke stoffer kroppen harbrug for og i hvilke mængder, ikke så udbygget i dag, atdet er muligt at tilsætte stofferne, så de kan optages imængder, der er tilstrækkelige – uden at være skadelige.De sukkerholdige produkter bør derfor undgås tildet helt lille barn og begrænses meget i kosten til småbørn,fordi de ellers optager pladsen for den sundemad. Sukkerindtaget bør også begrænses for at undgåcaries (huller i tænderne) og for at nedsætte risikoenfor at udvikle overvægt og fedme på længere sigt.Kulhydrater i mælkMælkesukker (laktose) er det kulhydrat, der er mestaf i modermælk og komælk. Ikke al laktosen fordøjesi barnets tyndtarm, men har en gavnlig effekt på optagelsenaf kalk (calcium), zink og jern og på væksten afgavnlige bakterier i tarmen. Derfor er det også vigtigt,at modermælkserstatninger indeholder laktose.Modermælken indeholder også en lang række andrekulhydrater, som samlet kaldes oligosakkarider.De fordøjes ikke i mave og tyndtarm og formodes atfremme væksten af gavnlige bakterier i spædbarnetstarm. Men man har ikke nok kendskab til blandingen afoligosakkarider til, at det er muligt at anbefale nogettilsvarende til modermælkserstatninger.KostfibreKostfibre er mere komplekse kulhydrater end oligosakkrariderne.De vigtigste kostfibre er cellulose, hemicelluloseog pektiner. De findes i grøntsager, frugtog brød, især i groft brød, som rugbrød og fuldkornshvedebrød.Der er også gode kostfibre i havregryn.Kostfibre findes i kornets skal. Groft mel som rugmel,grahamsmel, fuldkornshvedemel og havregryn er lavetaf de hele kerner, der er blevet formalet eller valset, såskallens kostfibre kommer med. Brødet kan altså indeholdekostfibre, selvom man ikke kan se de hele kerneri brødet. Kostfibre har bl.a. en gavnlig virkning på afføringen,og kan være med til at forebygge forstoppelseog fremme væksten af gavnlige bakterier i tarmen.Små børn har derfor godt af at få havregrød ellerøllebrød, frugt og grønt samt brød af forskellig slags.Men kostfiberindholdet i maden skal ikke være så højtsom muligt, for så falder energitætheden i maden, ogbarnet kan have svært ved at spise nok mad til at dækkeenergibehovet.88 mere om barnets mad