Mad til spædbørn og småbørn - Sundhedsstyrelsen
Mad til spædbørn og småbørn - Sundhedsstyrelsen
Mad til spædbørn og småbørn - Sundhedsstyrelsen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
den sene overgangsperiodesagsvand med en jævning af 1 tsk. majsstivelse rørt op med2 spsk. koldt vand.Sovsen skal herefter k<strong>og</strong>e 1 minuts tid. Sovsen bør <strong>til</strong>sættesfedtstof, hvis der ikke er <strong>til</strong>sat fedtstof <strong>til</strong> kartofler, grøntsager<strong>og</strong> kød på anden måde.Kød fra familiens madKød <strong>til</strong> barnet kan <strong>og</strong>så tage udgangspunkt i den mad, restenaf familien skal have. Barnet kan fx få k<strong>og</strong>t en farsbollefra familiens frikadellefars.Tilberedes frikadellerne i ovn (se opskrift side 72), kanbarnet godt spise disse, så længe hårde kanter skæres bort,inden kødet findeles.Farsbrød <strong>og</strong> kødsovs kan barnet <strong>og</strong>så spise. Tilberedt blødtkyllingekød uden skind kan <strong>til</strong> at begynde med blendes ellerfindeles i en persillekværn.Hvor meget kød <strong>og</strong> fisk?Det er en god idé at <strong>til</strong>sætte enten kød eller fisk igrøntsagsmosen. I den første tid er en spiseskefuld kødeller fisk passende. Når barnet begynder at spise flerekartofler <strong>og</strong> grøntsager, kan mængden af kød <strong>og</strong> fisk øgesi takt hermed. Kød eller fisk skal ikke fylde mere end 1/5af al maden på tallerkenen. Se ‘Tallerkenmodellen’ side 37.Ved <strong>til</strong>beredning af kød <strong>og</strong> fisk <strong>til</strong> barnet er det godt:• At k<strong>og</strong>e kød <strong>og</strong> fisk• At <strong>til</strong>berede kød <strong>og</strong> fisk i ovn• At gennemk<strong>og</strong>e eller -stege kød <strong>og</strong> fisk• At undgå pandestegning <strong>og</strong> panering• At undgå brug af færdigfarser pga. et højt saltindhold„ TipFersk hakket kød formet <strong>til</strong> små kødboller <strong>og</strong> strimler affx fersk indmad, kan fryses i små portioner. Også k<strong>og</strong>te kødboller<strong>og</strong> k<strong>og</strong>te strimler af indmad kan, efter hurtig afkøling,fryses.Optøet k<strong>og</strong>t kød skal <strong>og</strong>så gennemvarmes før servering,fx skal små k<strong>og</strong>te kødboller, efter optøning i køleskab, k<strong>og</strong>emindst 5 minutter. Se frysning m.m. side 105.„ Tip om ÆG i barnets madÆg i det første leveår kan gives som hårdk<strong>og</strong>t æg eller kanbruges i kager, farsretter, postejer eller æggepandekager (efteropskrift side 77). Anden brug kan ikke <strong>til</strong>rådes på grundaf faren for smitte med salmonella fra rå æg.Hvis man ønsker at servere retter som omelet eller røræg,hvor ægget ikke bliver k<strong>og</strong>t helt igennem, bør man brugepasteuriserede æg.OPSKRIFTER 55
Change language