Mad til spædbørn og småbørn - Sundhedsstyrelsen

familiens madMexicanske madpandekagerMexicanske pandekager består af tykke pandekager, hvorpåder kommes et fyld af kød, grøntsager og varm salsa.Pandekagen foldes rundt om fyldet og spises efter behagmed fingrene eller med bestik. Avocadomosen fra side 64og drænet yoghurt, er også velegnet til denne ret. Start medat skylle og rense alle grøntsagerne til hele retten.Tilbered herefter grøntsager, salsa, kød og til sidst pandekagerne.Grøntsager¼ iceberg salat½ agurk2-3 tomater, ca. 200 g1 rød peberfrugt150 g frosne majs1. Skær salaten i små firkantede stykker og agurk, tomaterog peberfrugt i små tern.2. Kog de frosne majs et minuts tid og lad dem dryppe af ien sigte.3. Anret grøntsagerne hver for sig i små skåle.Salsa1 gul peberfrugt1 grøn peberfrugt1 løg, ca. 80 g1 dåse hakkede tomater2 dl koldt vandfrisk/tørret chili efter behag1 fed presset hvidløg½ tsk. groft salt1. Skær peberfrugter og løg i grove tern. Varm gryden opog svits grøntsagerne (uden fedtstof) under omrøring, tilde bider på bunden. Tilsæt straks de hakkede tomaterog vandet.2. Bring retten i kog, og smag til med chili, hvidløg og salt.3. Lad salsaen småkoge under låg ca. 30 min.Hakket kød400 g hakket oksekød, 10-12% fedt1 spsk. olie1-2 fed hvidløg1 spsk. stødt spidskommensalt og peber1. Svits kødet i olien og rør rundt, indtil det er blevet løstog har skiftet farve.2. Tilsæt hvidløg og spidskommen og smag til med salt ogpeber.3. Lad det småstege på laveste blus i ca. 15 min.MADPANDEKAGER180 g majsmel90 g hvedemel½ l letmælk3 ægknap ½ tsk. groft saltca. 25 g plantemargarine1. Kom mel og mælk i en skål og pisk det sammen, til dejener uden klumper.2. Tilsæt æg og salt og pisk, til dejen igen er uden klumper.Varm fedtstoffet på panden og rør det i dejen.3. Bag pandekagerne ved jævn varme, til de er lysebrunepå begge sider. Brug evt. 2 pander, det går hurtigere.OPSKRIFTER 69