Mere om barnets mad5Barnets behov for energi i maden • 84De energigivende stoffer • 85Vitaminer <strong>og</strong> mineraler • 89Mælk <strong>og</strong> andre drikkevarer • 92Grødprodukter <strong>og</strong> børnemad på glas • 96De 8 kostråd • 98
Barnets behov for energi i madenBarnet vokser <strong>og</strong> har brug for energiDet første leveår vokser barnet meget hurtigt. I gennemsnittredobler børn deres vægt <strong>og</strong> vokser 25 cm ilængden. Et spædbarn skal bruge energi <strong>til</strong> at vokse <strong>og</strong><strong>til</strong> at spise, sove, lege osv.I første leveår, hvor væksten er meget stor, har barneti forhold <strong>til</strong> dets størrelse derfor behov for megetenergi. Den energi skal barnet have fra maden. Hvis denmad, barnet spiser, ikke indeholder <strong>til</strong>strækkelig medenergi, vil det ikke vokse som forventet.<strong>Mad</strong>ens indhold af energiSpædbørn kan kun spise små mængder ad gangen.Derfor skal den mad, de får, være rig på energi for atsikre en normal vækst. De første 4-6 måneder er energi-indholdeti modermælk <strong>og</strong> modermælkserstatning<strong>til</strong>pas. Efterhånden som barnet vokser i første leveår,er der behov for mere energi <strong>og</strong> derfor <strong>og</strong>så mereenergirige fødevarer. Energibehovet stiger fortsat efter1-års-alderen, men barnet bliver <strong>og</strong>så i stand <strong>til</strong> at spisemere mad, så derfor er det ikke nødvendigt, at madenfortsætter med at være energirig.Hvad er energi fra madenIndholdet af energi i maden stammer fra fedt, kulhydrat(især fra stivelse <strong>og</strong> sukker) <strong>og</strong> protein. Vitaminer <strong>og</strong> mineraler<strong>og</strong> en række andre stoffer findes <strong>og</strong>så naturligt imaden, de bidrager ikke med energi, men har hver deresbetydning for, at kroppen fungerer, som den skal. Energier nødvendig for, at barnet kan vokse <strong>og</strong> fungere <strong>til</strong>fredss<strong>til</strong>lende.Der er forskel på, hvor meget energi de energigivendenæringsstoffer bidrager med. Således giver 1g fedt dobbelt så meget energi som 1 g kulhydrat eller1 g protein. Kulhydrat er den vigtigste energikilde, somvi bør spise mest af. Protein <strong>og</strong> fedt behøver kroppenikke så meget af. Til gengæld er protein <strong>og</strong> fedt megetvigtige næringsstoffer, som kroppen ikke kan undvære.I varedeklarationen på en fødevare er energiindholdeti fødevaren angivet, ofte som kJ (kilo-joule) i 100 gaf varen.Energitætheden i madenIndholdet af energi kaldes <strong>og</strong>så for energitætheden.Indholdet af vand <strong>og</strong> kostfibre i maden nedsætterenergitætheden, mens indholdet af fedt, sukker <strong>og</strong> stivelsekan øge energitætheden.Når energitætheden er lav, betyder det, at barnetskal spise store mængder for at dække sit energibehov.<strong>Mad</strong>ens energitæthed kan være så lav, at barnet ikkekan spise de mængder, der skal <strong>til</strong> for at dække energibehovet,<strong>og</strong> man risikerer, at barnet ikke vokser, somdet skal.Eksempler på mad med lav energitæthed er tyndgrød eller grød udelukkende lavet på vand <strong>og</strong> gryn ellergrøntsagsmos kun <strong>til</strong>sat k<strong>og</strong>evandet. Frugtmos har<strong>og</strong>så ofte en lav energitæthed. En undtagelse er bananmos<strong>og</strong> avocadomos.Fedt giver mest energiFedt er det næringsstof, der giver mest energi pr. gram.84 mere om barnets mad