Mad til spædbørn og småbørn - Sundhedsstyrelsen

Grød kan i princippet også fryses ned i små portioner.Men vent med at tilsætte modermælkserstatning tilgrøden til efter optøning.GlutenintoleransGluten kan hos disponerede mennesker fremkaldesygdommen cøliaki. Hvis sygdommen ikke erkendesog behandles, medfører den, at tarmen ikke kan optagemange nødvendige næringsstoffer. Personer medcøliaki må holde en livslang diæt uden gluten. Glutenfindes i kornprodukterne hvede, rug, byg og havre. Indholdeti hvede er betydeligt højere end i de tre andrekornsorter. Majs, ris, boghvede og hirse indeholderikke gluten. Man mener, at introduktionstidspunktetog mængden af gluten har betydning for, om sygdommenudvikles, men det er ikke endeligt bevist. Da hyppighedenaf sygdommen i Danmark er meget lav (1 udaf 5000 børn) i modsætning til i Sverige (1 ud af 300), erder grund til at fastholde de eksisterende danske retningslinierfor introduktion af gluten i kosten.Derfor bør man ikke give barnet glutenholdig madfør 6-måneders-alderen, og herefter bør indtaget stigegradvist.Havregrød og øllebrød kan gives fra 6-måneders-alderen.Det er i hveden, de største mængder gluten findes.Derfor skal man ikke give grød udelukkende baseretpå hvede for tidligt, heller ikke efter de 6 måneder,for så bliver mængden af gluten hurtigt for stor. Væropmærksom på, at mannagrød laves af hvedegryn, ogat spelt også er en form for hvede og indeholder gluten.Desuden laves grød med hvede ofte af fuldkornshvedemeleller hvedeflager. Industrielt fremstillet fuldkornsgrødhar også et højt indhold af hvede. Glutenindtagetbør stige gradvist i overgangsperioden, efterhåndensom barnet også får brød.Grønt drysPå persille, purløg og andre krydderurter og bladgrøntsagerkan der være jord og dermed jordbakterier – selvefter grundig vask. Bakterierne kan vokse ved henstandog genopvarmning, og de kan medvirke til dannelse afnitrit. ‘Grønt drys’ på varm mad må derfor ikke givestil spædbørn og småbørn. Friske krydderurter og bladgrøntsagermå dog gerne anvendes i varme retter, hvisde koger grundigt med.Spædbørn og småbørn må godt få ‘grønt drys’ påkold mad, men al restemad med grønt drys skal kasseres.Læs desuden om ‘Nitrat og nitrit’ samt ‘Restemad’på side 108 og 109.HonningHonning frarådes til børn under 1 år på grund af risikofor spædbarnsbotulisme. Honning kan indeholde bakteriesporer,der i fordøjelseskanalen hos spædbørn,der ernæres af mælk, kan opformeres og danne detgiftstof, som giver sygdommen.Spædbarnsbotulisme er en alvorlig forgiftning, somkan undgås ved at undlade at give honning før barneter fyldt 1 år. Bakteriesporerne er ikke på samme mådefarlige for børn over et år og voksne.Hyldebær, råHyldebær kan bruges til bl.a. hyldebærsuppe, saft ogsyltetøj, men ikke til smoothies eller som spise i andenrå form. Rå, modne hyldebær indeholder giftstoffer,som kan give kvalme, opkastning og diarré. Selv få106 Mere information