Mad til spædbørn og småbørn - Sundhedsstyrelsen

1. Olien kommes i en tykbundet gryde og opvarmes.2. Løg i små tern tilsættes og gennemvarmes – deskal være klare.3. Bulgur kommes i, og der omrøres.4. Vand, grønt- eller kyllingebouillon hældes ved.5. Peber tilsættes. Salt tilsættes, hvis der ikke brugesbouillon, der i sig selv indeholder salt. Der omrøres.6. Bulgurpilaven koger ved svag varme og under lågca. 20 min.7. Smages til, og hviler ca. 10 min. før servering.Opskriften er med inspiration fra bogen ‘Mad, livsglæde ogintegration’, af Bente Leed, Erhvervsskolernes Forlag, 2005.BØNNER I TOMATTyrkisk familiePå dvd’en serveres bønner i tomat til ovnbagt laks,side 71, og bulgurpilav, se forrige side.1 løg, 60 g renset vægt1½ spsk. olivenolie1 ds. grofthakkede flåede tomater, 400 g300 g fine grønne bønner1 tsk. sukker½ tsk. saltpeber1. Løg rives fint og svitses i olien, uden at tage farve i1-2 min.2. Tomaterne hældes ved og blandingen koges op.3. Bønner tilsættes, og blandingen simrer,til bønnerne er møre, ca. 2-3 min.4. Smages til med sukker, salt og peber.5. Afkøles og serveres koldt.KOFTAPakistansk familiePå dvd’en serveres kofta sammen med raita medaubergine samt bønnesalat, se opskrifter på næsteside.325 g hakket magert oksekød75 g løg, renset vægt60 g kikærtemel1 ½ stk. æg¾ dl vand35 g frisk ingefær, renset vægt1,5 g garam masala30 g persille, renset vægt1 tsk. salt1,5 g sort peber20 g olivenolie til stegning1. Ingredienserne røres sammen, gem halvdelen afkikærtemelet til panering.2. Farsen hviler kold i 1 time.3. Formes til boller a 60 g.4. Trilles i kikærtemel.5. Olien opvarmes på panden, og de runde frikadellersteges.6. Forsøg at trille dem på panden, så de beholderden runde form.7. Steges i olien ved mellemstærk varme ica. 12-15 min.Opskriften er med inspiration fra bogen ‘Mad, livsglæde ogintegration’, af Bente Leed, Erhvervsskolernes Forlag, 2005MERE information 115