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Maulthiere, Schafe, Ziegen und auch ungefähr 400 Zucht- und Mastschweine
untergebracht, welch letztere alle auf der Fazenda selbst
aufgebraucht werden. Ausserdem befindet sich hier ein aus Indien
eingeführtes Zebuochsenpaar. Die Milchwirthschaft beschäftigt sich mit
Herstellung von Butter und Käse, von denen letztgenannter unter dem
Namen Minaskäse in den Handel gelangt. An Geflügel sind Hühner
und Tauben vorhanden. Die Schweinemast geschieht durch Mais, indessen
dem Hornvieh das Maisstroh überlassen wird. Mais ist auch vielfach
die Nahrung der Leute. Gemüse- und Obstgärten vervollständigen
die Vielseitigkeit der Kulturen. Es giebt Beete mit Monatserdbeeren, ferner
Aepfel- und sonstige Obstbäume. Der Schönheitssinn wird durch blumengeschmückte
Gartenanlagen befriedigt, in denen eine Iriartea ihre eigenthümlichen
Wedel hin und her wiegt. Das in Hufeisenform gebaute,
zweistöckige, weitläufige Haus enthält ausser den Wohnräumen auch eine
Badestube, eine Apotheke und ein Spital, welches in eine Abtheilung
für Männer und eine für Frauen zerfällt. Für Bäder ist nicht nur im
Haus gesorgt, im Freien ist ein grosses Schwimmbassin mit Bergwasser
angelegt, sammt und sonders wohlthätige Einrichtungen in einem Lande,
in welchem so Manches noch in den Kinderschuhen steckt.
Als wir unseren Rundgang durch die Wirthschaftsräume antraten,
waren weder die Zuckerwalzenpresse noch die Maschinen zur Cachagabereitung
1 ) in Thätigkeit, auch die Mandiocapresse und die Maisentkörnungsmaschine
arbeiteten nicht. Dagegen war gerade die Kaffeeernte
in vollem Gang und befanden sich die dazu gehörigen Maschinen
in vollem Betrieb. Da dies zu sehen der Zweck unseres Besuches gewesen,
konnten wir uns vollständig zufrieden geben. Die Kaffeefrüchte werden
zunächst in Körben von den Sträuchern abgesammelt und in ein grosses,
ziemlich tiefes, cementirtes Wasserbecken geworfen, in welchem sich durch
das verschiedene Gewicht der Maduro von dem Secco scheidet. UnterMaduro
versteht man die noch grünen oder rothen Kaffeekirschen, unter Secco
die schon bräunlichen, vertrockneten. Im Wasser schwimmt der Secco oben
auf, derMaduro fällt zuBodenundwirdnachzweiCylindern hinausgeschwemmt,
welche die Bohnen, deren jede Beere zwei enthält, der fleischigen Hülle entkleiden.
Diese Umhüllung, die ungefähr 40 pCt. des Gesammtgewichtes
der Beere beträgt, fällt direkt herab, die Bohnen hingegen, welche sehr
hell sind, werden erst weiter geschoben und gleiten dann zu Boden. Von
da bringt man sie auf die offene Steintenne, das heisst den gepflasterten
Hofraum, welchen das Haus nach drei Seiten umschliesst. Hier bleiben
sie acht Tage hindurch, täglich mehrere Male umgeschaufelt, zum Trocknen
ausgebreitet und werden schliesslich in Mühlen von der Pergamenthaut
J ) Siehe weiter oben S. 52.
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