9Reit« CReife in öwi &raiilianif$en Tropen - Brasiliana USP

— 52 —
noch hellgrünen Zuckerrohrfelder, von welchen das Zuckerrohr zum Ineil
auf dem Igarape mittelst Canoa nach der Fabrik geschafft zu werden pflegt.
Im Engenho waren 60 Neger beschäftigt, von welchen die Männer vier,
die Weiber drei Mark Taglohn bezogen. Sie waren alle Sklaven gewesen
und hatten erst vor wenig Monaten durch die Emancipation ihre Freiheit
erhalten, die sie sehr froh zu stimmen schien. Von diesen hiesigen
Sklaven soll nie einer entlaufen, aber auch nie einer geschlagen worden
sein, obwohl man es an der diesen] Leuten gegenüber nöthigen Strenge
nicht hatte fehlen lassen. Die Abschaffung der Sklaverei betrachteten
die Fazendeiros 1 ) als empfindlichen Verlust, da "jeder Sklave für sie
den Werth etlicher tausend Mark repräsentirte.
Im Engenho wurde gerade kein Zucker, nur Cachaga, das heisst
Zuckerbranntwein, fabrizirt. Nichtsdestoweniger besichtigten wir sämmtliche
Fabrikräume und Hessen uns den nicht selbst beobachteten Betrieb,
wie folgt, wenigstens berichten. Das vom Felde gebrachte Zückerrohr
wird zunächst auf eine schiefe Ebene geschüttet, von welcher es zwischen
zwei Walzen hineinrutscht, die es zerquetschen. Den hierdurch ausgepressten
und dann abfliessenden Zuckersaft treibt ein Dampfdruck bis
unter das Dach hinauf und in die Sudpfanne hinein. Sobald der Saft,
dem Kalkmilch zugesetzt wird, gesotten hat, leitet man ihn in grosse
Kessel, in welchen er einkocht, indessen der obenauf sich bildende
schmutzige Schaum abgeschöpft werden muss. Endlich bringt man den
Zuckersaft in einen Vakuumcylinder, in dem sich die Krystallisation vollzieht.
Zum Schluss wird mittelst einer Centrifugalmaschine vom krystallisirten
Zucker die Melasse ausgeschieden. Letztere dient zurCachagabereitung.
Man lässt die Melasse aufkochen und dann in grossen, offenen Bottichen,
gähren, wozu kaum etliche Tage nöthig sind; hierauf leitet man sie in
den Destillationsapparat, wo Zuckerbranntwein verschiedener Stärke gewonnen
wird. Je älter die Cachaga, um so mehr nimmt sie eine gelbe
Farbe an und an Stärke zu; ihre feinste Sorte ist der Rum. Im Engenho
wird sie in grosse Fässer gefüllt, von da in Flaschen und so verwahrt zur
Stadt gebracht.
Der Konsum an Cachaga oder Zuckerrohrbranntwein im Lande ist
sehr bedeutend, die Ausfuhr hingegen beträgt nur 1,5 Millionen. Liter.
Sowohl Produktion, wie Export sind übrigens gegen früher sehr zurückgegangen,
da auf den grossen Engenhos durch die nun vollkommeneren
Maschinen mehr Zucker, dafür aber weniger Branntwein gewonnen - wird.
Von dem in Brasilien produzirten Zucker wird ebenfalls ein Theil im Lande
selbst abgesetzt, das übrige exportirt. 1886/87 belief sich die Ausfuhr
auf 226 Millionen Kilogramm im Werthe von ungefähr 33 Millionen
*) Gutsbesitzer.