Untersuchungen zum Kenntnisstand von Schülerinnen und ...

7 Diskussion
Diskussion
Eine optimale Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen ist eine Vorausset-
zung für Gesundheit, Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit. Seit der Entde-
ckung und Erforschung der Vitamine zu Beginn des 20. Jahrhunderts ist be-
kannt, dass insbesondere Obst und Gemüse reich an Vitaminen sind. Neben
den Vitaminen und Hauptnährstoffen ist der menschliche Organismus außerdem
auf die tägliche Zufuhr von Mineralstoffen angewiesen (Bässler et al.
2002). Obwohl durch Ernährungswissenschaftler und die Medien häufig auf die
gesundheitliche Bedeutung der Vitamine und Mineralstoffe hingewiesen wird,
liegt die Versorgung der Bevölkerung nicht bei allen dieser lebensnotwendigen
Mikronährstoffe im optimalen Bereich (DGE 2004b). Da bereits im Kindes- und
Jugendalter Ernährungsgewohnheiten ausgebildet werden, die im späteren Lebensalter
bestehen bleiben, ist die Vermittlung von Kenntnissen über lebensnotwendige
Nahrungsbestandteile in den frühen Lebensphasen von herausragender
Bedeutung (Baerlocher & Laimbacher 2001, Heseker & Beer 2004,
Naidoo & Wills 2003, Ravens-Sieberer & Thomas 2003). Es ist davon auszugehen,
dass bei den Schülerinnen und Schülern Wissensdefizite zu diesem Themenkomplex
bestehen und allgemein die Wichtigkeit der Mikronährstoffe für die
Aufrechterhaltung der physiologischen Stoffwechselprozesse unterschätzt wird.
Um festzustellen wie hoch deren Kenntnisstand zu Vitaminen und Mineralstoffen
ist, werden im Rahmen dieser Erhebung Schülerinnen und Schüler Sachsen-Anhalts
zwischen 15 und 21 Jahren zum Thema Mikronährstoffe befragt.
Bisher existiert keine vergleichbare repräsentative Studie, die sich mit dem
Kenntnisstand von Schülerinnen und Schülern der Sekundarstufe I und II zu
Ernährungsthemen beschäftigt. Einzelne nationale und internationale Untersuchungen
zur Ernährung und zum Ernährungsverhalten, die zum gegebenen
Zeitpunkt in die Diskussion einfließen werden, beziehen sich meist auf die Aufnahme
bestimmter Nährstoffe bzw. Lebensmittel und nicht auf den Kenntnisstand
zu verschiedenen Ernährungsthemen. Für Deutschland liegen Daten zur
Ernährung unter anderem in Form von Surveys, Studien auf Bundesländerebene,
verbandsbezogenen Berichten (z. B. Ernährungsbericht der DGE) und
ernährungsbezogenen Forschungsprojekten vor. Diese Untersuchungen sind
nicht speziell auf die hier untersuchte Altersgruppe der Schülerinnen und Schü-
83