Untersuchungen zum Kenntnisstand von Schülerinnen und ...

Mikronährstoffe während der Schwangerschaft
enthaltende Eisen kann vom menschlichen Organismus besser verwertet wer-
den als das aus pflanzlichen Nahrungsmitteln (Brockhaus 2004, DGE et al.
2000, Leitzmann et al. 2001).
Der durchschnittliche Tagesbedarf an Eisen beträgt bei Männern ab 19 Jahren
10 mg. Für Frauen bis unter 51 Jahren wird, auf Grund des zusätzlichen Verlus-
tes an Blut und dem damit verbundenen Eisenverlust während der Menstruati-
on, der tägliche Bedarf mit 15 mg angegeben. Nach der Menopause haben
Frauen mit 10 mg keinen erhöhten Eisenbedarf mehr gegenüber Männern.
Während einer Schwangerschaft erhöht sich der Bedarf an Eisen um 100 % auf
30 mg pro Tag (DGE et al. 2000). Dieser hohe Mehrbedarf ist bedingt durch das
mütterliche und fetale Gewebewachstum sowie die Ausweitung des Blutvolumens
(Pietrzik et al. 1997).
Eisenmangelzustände sind weltweit sehr häufig. Eine Eisenmangelanämie
äußert sich durch Beeinträchtigung der körperlichen Leistungsfähigkeit, Infektionsanfälligkeit,
allgemeine Erschöpfung sowie Störungen der Wärmeregulation
(DGE et al. 2000, Leitzmann et al. 2001, Schauder & Ollenschläger 2003). Im
Verlauf einer Schwangerschaft kann ein Mangel an Eisen zu kardiovaskulärem
Stress mit Komplikationen (z. B. Frühgeburtlichkeit) bzw. einem niedrigen Geburtsgewicht
des Kindes, auf Grund der nicht ausreichenden Versorgung mit
Sauerstoff, führen. Eine Eisenmangelanämie während der Schwangerschaft ist
mit einer erhöhten Morbidität und Mortalität von Mutter sowie Fetus verbunden
(Grischke 2004, Schauder & Ollenschläger 2003).
3.3.3 Jod
Jod ist als Baustein der Schilddrüsenhormone Trijodthyronin (T3) und Tetrajodthyronin
(T4) von essentieller Bedeutung für den Menschen. Diese Hormone
beeinflussen den Kohlenhydrat-, Protein- und Fettstoffwechsel, den Energieund
Grundumsatz sowie die Körpertemperatur, Herzfrequenz und den Wasserhaushalt.
Sie regulieren außerdem das Wachstum und die Knochenbildung,
sind bei Differenzierungsvorgängen von Bedeutung und tragen zur Fruchtbarkeit
sowie zu einem normalen Schwangerschaftsablauf bei (Arbeitskreis Jod-
mangel 2004 u. 2002, Brockhaus 2004, DGE et al. 2000, Leitzmann et al. 2001,
Schauder & Ollenschläger 2003). Der höchste Jodgehalt ist in Meeresprodukten
21