Untersuchungen zum Kenntnisstand von Schülerinnen und ...

Diskussion
Gymnasiastinnen und Gymnasiasten der 12./13. Klassen häufiger Vitamine und
Mineralstoffe nennen und die Zehntklässler der Gymnasien vermehrt falsche
Antworten geben. Somit kann hierbei ein enger Zusammenhang zwischen der
Schulbildung und der Benennung von Mikronährstoffen festgestellt werden.
Dass der Grad der Bildung einer Person einen Einfluss auf das Ernährungsver-
halten hat, wurde bereits in verschiedenen Studien nachgewiesen (Roos et al.
1998, Weyrauch 1996). Ohr (2001) beschreibt, dass mit höherer Bildung auch
das Wissen über gesunde Ernährung steigt und dies das Ernährungsverhalten
beeinflusst. Dabei ist anzunehmen, dass mit höherer Bildung auch das Wissen
über Vitamine und Mineralstoffe zunimmt. Auch die BZgA kam in ihrer empiri-
schen Studie über das Ernährungsverhalten Jugendlicher im Kontext ihrer Le-
bensstile zu dem Ergebnis, dass die Schülerinnen und Schüler an Gymnasien
über ein ausgeprägteres Ernährungswissen verfügen als die Schülerinnen und
Schüler an Sekundarschulen (Gerhards & Rössel 2003a).
Die Ergebnisse der weiteren Fragestellungen zu den Vitaminkenntnissen zeigen,
dass ein Großteil aller Befragten (84,8 %) die tägliche Vitaminaufnahme
zwar für wichtig erachtet, jedoch nur 21,5 % meinen, ihren täglichen Vitaminbedarf
mit der Nahrung zu decken. Dass die Mädchen stärker an Ernährungsfragen
interessiert sind, bestätigt sich auch hier, denn von ihnen halten 89,7 % die
tägliche Vitaminaufnahme für bedeutsam, während es bei den Jungen nur
77,8 % sind. Die Schüler schätzen jedoch die Deckung ihres täglichen Vitaminbedarfs
positiver ein als die Schülerinnen: 25,8 % der Schüler meinen, den Bedarf
zu decken, während es bei den Schülerinnen nur 18,9 % sind. In der WHO-
Jugendgesundheitsstudie in Hessen beschreibt Becker (2002) hingegen, dass
Mädchen häufiger für die tägliche Vitaminzufuhr sorgen. Eine mögliche Erklärung
für diese Diskrepanz ist, dass bei der Schülerbefragung der tägliche Vitaminbedarf
von den Schülern unterschätzt wird bzw. die Schülerinnen genauer
wissen, wie hoch der Bedarf sein sollte und abschätzen können, welche Nahrungsmittel
sie zur Deckung aufnehmen sollten.
Weiterhin wurde gefragt, ob die Bedeutung der Vitamine bekannt ist. Die Hälfte
der Befragten (50,9 %) meint, diese Bedeutung zu kennen. Zur Überprüfung
dieser Aussage wurden die Schülerinnen und Schüler aufgefordert, drei Vitaminen
die richtige Bedeutung zuzuordnen. Hierbei geben ebenfalls etwa 50 %
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