Untersuchungen zum Kenntnisstand von Schülerinnen und ...
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Fortsetzung Tab. 2:<br />
Mineralstoff 2<br />
Kobalt Co<br />
Mangan Mn<br />
Molybdän Mo<br />
Silizium Si<br />
Vanadium V<br />
Arsen As<br />
Blei Pb<br />
Nickel Ni<br />
Lithium Li<br />
Theoretische Gr<strong>und</strong>lagen der Mikronährstoffe<br />
Abk. Vorkommen<br />
Funktion<br />
bzw.<br />
bedeutend für<br />
weniger häufige Spurenelemente 4<br />
Vitamin-B12haltigeLebensmittel<br />
(Leber,<br />
Fleisch, Fisch,<br />
Ei, Milch)<br />
Getreide, Nüsse,Hülsenfrüchte,<br />
Gemüse,<br />
Obst, Tee<br />
Hülsenfrüchte,<br />
Getreide, Ei,<br />
Kartoffeln<br />
Getreide, Kartoffeln,<br />
Gemüse<br />
pflanzliche Öle,<br />
Hülsenfrüchte,<br />
Nüsse<br />
Blutbildung (als Vitamin-<br />
BB12-Bestandteil),<br />
Enzymaktivierung<br />
Bestandteil vieler Enzyme,<br />
Kohlenhydrat- <strong>und</strong><br />
Fettstoffwechsel,<br />
Synthese <strong>und</strong> Freisetzung<br />
<strong>von</strong> Insulin,<br />
Blutgerinnung<br />
Bestandteil vieler Enzyme,<br />
Cofaktor bei Stoffwechselfunktionen<br />
Aufbau <strong>von</strong> Bindegewebe,<br />
Kollagen-, Knorpel-<br />
<strong>und</strong> Knochenbildung<br />
Aufbau <strong>und</strong> Erhaltung<br />
<strong>von</strong> Knochen <strong>und</strong><br />
Zähnen<br />
toxische Spurenelemente (Metalle) 4<br />
Meerestiere,<br />
Innereien,<br />
Trinkwasser<br />
Trinkwasser,<br />
inhalative Aufnahme<br />
aus Luft,<br />
Ablagerung in<br />
Nahrungsmitteln<br />
Kakao, Nüsse,<br />
Getreide, Gemüse,<br />
Fisch<br />
dosisabhängige<br />
toxische Wirkung<br />
dosisabhängige<br />
toxische Wirkung<br />
Bestandteil <strong>von</strong> Enzymen,<br />
Stabilisierung <strong>von</strong><br />
Nukleinsäuren<br />
therapeutisch eingesetzte Spurenelemente<br />
Fleisch, Fisch,<br />
Getreide, Ei,<br />
Gemüse, Milch,<br />
Trinkwasser<br />
Therapie affektiver Störungen<br />
(Manien),<br />
Vorbeugung manischdepressiver<br />
Psychosen<br />
Tagesbedarf<br />
3<br />
m/w<br />
keine<br />
Angabe<br />
2-5<br />
mg<br />
50-100<br />
µg<br />
keine<br />
Angabe<br />
keine<br />
Angabe<br />
keine<br />
Angabe<br />
keine<br />
Angabe<br />
25-30<br />
µg<br />
keine<br />
Angabe<br />
2<br />
Mineralstoffe liegen im menschlichen Körper als Elektrolyte (Ionen) vor (Brockhaus 2004,<br />
OnVista Media 2004)<br />
3<br />
Angaben für Erwachsene <strong>von</strong> 25 bis unter 51 Jahre in Deutschland (DGE et al. 2000)<br />
4 Unterteilung der Spurenelemente nach Biesalski et al. 2002<br />
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