Theoretische Gr<strong>und</strong>lagen der Mikronährstoffe Tab. 1: Übersicht über Vorkommen, Funktion <strong>und</strong> Bedarf der einzelnen Vitamine (Biesalski et al. 2004, Biesalski et al. 2002, DGE et al. 2000, Hahn et al. 2005, Leitzmann et al. 2001, OnVista Media 2005, Rehrmann 2003c, Schauder & Ollenschläger 2003) 6 Vitamin Synonym Vorkommen A Retinol D Calciferole K E BB1 BB2 Niacin Phyllochinon (K1), Menachinon (K2) Tocopherole Thiamin Riboflavin Nicotinsäure,Nicotinamid Fettlösliche Vitamine Leber, Milch, Eigelb, Butter Provitamin A: Gemüse, Obst Fisch, Leber, Ei, Milch grünes Gemüse, Getreide, Ei, Milch, Fleisch pflanzliche Öle, Getreide, Samen, Nüsse Wasserlösliche Vitamine Fleisch, Fisch, Hefe, Getreide, Hülsenfrüchte, Kartoffeln Milch, Fleisch, Leber, Fisch, Ei, Gemüse, Getreide Fleisch, Fisch, Innereien, Ei, Kaffee, Getreide, Obst, Gemüse Funktion bzw. bedeutend für Sehvorgang, Entwicklung <strong>und</strong> Differenzierung <strong>von</strong> Zellen, Fortpflanzung, Blutbildung, Immunsystem Knochen- <strong>und</strong> Zahnbildung (Calcium- <strong>und</strong> Phosphorstoffwechsel), Immunsystem Blutgerinnung, Knochenstoffwechsel Oxidationsschutz, Immunsystem, Fett- <strong>und</strong> Eiweißstoffwechsel, wirkt entzündungshemmend, antiproliferativ, antiadhäsiv, blutgerinnungshemmend,gefäßerweiternd, wirkt Zellalterung entgegen Kohlenhydratstoffwechsel,Energiegewinnung, Nervensystem Fett-, Eiweiß- <strong>und</strong> Kohlenhydratstoffwechsel, Energiegewinnung Fett-, Eiweiß- <strong>und</strong> Kohlenhydratstoffwechsel, Oxidationsschutz, Regeneration <strong>von</strong> Haut, Muskeln, Nerven, DNS Tagesbedarf 1 m/w 1/0,8 mg 5 µg 70/60 µg 14/12 mg 1,2/1 mg 1,4/1,2 mg 16/13 mg
Fortsetzung Tab. 1: Vitamin Synonym Vorkommen BB6 Folsäure/ Folat Pantothensäure Biotin BB12 C Pyridoxin Pteroylglutaminsäure Cobalamin Ascorbinsäure Wasserlösliche Vitamine Gemüse, Bananen, Getreide, Hülsenfrüchte, Fleisch, Leber, Fisch Grüngemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Ei, Leber, Obst, Kartoffeln Fleisch, Leber, Fisch, Milch, Getreide, Ei, Obst, Gemüse Innereien, Ei, Getreide, Reis, Nüsse, Hefe, Sojabohnen Leber, Fleisch, Fisch, Ei, Milch Obst, Gemüse Theoretische Gr<strong>und</strong>lagen der Mikronährstoffe Funktion bzw. bedeutend für Aminosäurestoffwechsel, Eiweißstoffwechsel, Nervensystem, Immunsystem, Blutbildung Zellteilung <strong>und</strong> Zellneubildung, Blutbildung, Homocysteinstoffwechsel, Eiweißstoffwechsel Energiegewinnung, Fett-, Eiweiß- <strong>und</strong> Kohlenhydratstoffwechsel, Steuerfunktion im Gesamtstoffwechsel Zellwachstum, Glukosesynthese, Fettstoffwechsel Eiweißstoffwechsel, Blutbildung, Nervensystem, Folsäureaufnahme Oxidationsschutz, Immunsystem, Kollagensynthese, Eisenresorption 1 Angaben für Erwachsene <strong>von</strong> 25 bis unter 51 Jahre (DGE et al. 2000) Tagesbedarf 1 m/w 1,5/1,2 mg 400 µg 6 mg 30-60 µg 3 µg 100 mg 7
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Ergebnisse Von den Schülerinnen un
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40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 1
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Ergebnisse Wenn zur Auswertung dies
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80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%
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Ergebnisse Tab. 28 macht eine Abhä
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Cetebe Eunova forte Summavit Centru
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6.5.3 Wie oft nehmen Sie diese ein?
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Ergebnisse Aus Abb. 41 wird ersicht
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Ergebnisse Im Vergleich der gymnasi
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Ergebnisse Im Geschlechtervergleich
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nicht Rauchen keinen Alkohol fettre
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Ergebnisse Tab. 36: Bereitschaft Ge
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wichtig/Absicherung Aufgabe der KK
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7 Diskussion Diskussion Eine optima
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Diskussion befragt. Hierbei wurde f
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Diskussion mindestens eine Antwort,
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Diskussion tät“ mit dem Unterpun
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Zusammenfassung und Schlussfolgerun
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12. Beitz, R.; Mensink, G.; Rams, S
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32. Domke, A.; Großklaus, R.; Niem
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49. Heseker, H.: Ernährung in der
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69. Kirschner, W.: Ernährungssitua
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Anhang 3
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Anhang 5 Tab. A1: Nennungen namentl
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Tab. A5: Wichtigkeit der täglichen
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Tab. A11: Antworten zur Bedeutung d
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Tab. A17: Antworten zur Bedeutung d
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Tab. A26: Antworten zur Bedeutung d
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Tab. A31: Zusätzlich eingenommene
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Tab. A34: Zusätzlich eingenommene
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Tab. A46: Begründung für die Bere
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