Untersuchungen zum Kenntnisstand von Schülerinnen und ...
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4 Problemstellung <strong>und</strong> Zielsetzung<br />
4.1 Hintergr<strong>und</strong> <strong>und</strong> Problemstellung<br />
Problemstellung <strong>und</strong> Zielsetzung<br />
Die bedarfsgerechte Versorgung mit Mikronährstoffen, auch besonders bei<br />
Schwangeren <strong>und</strong> verschiedenen Risikogruppen, ist <strong>von</strong> großer Bedeutung bei<br />
der Nahrungsaufnahme. Die Daten der Ernährungsberichte der DGE (2000b,<br />
2004b) weisen Versorgungslücken bei unterschiedlichen Vitaminen <strong>und</strong> Mine-<br />
ralstoffen in den verschiedenen Alters- <strong>und</strong> Geschlechtsgruppen in Deutschland<br />
auf. Es stellt sich die Frage, warum diese Lücken bei der Mikronährstoffversor-<br />
gung bestehen, denn auf Gr<strong>und</strong> des ganzjährig reichhaltigen Angebots an Obst<br />
<strong>und</strong> Gemüse wäre eine Deckung des benötigten Bedarfs problemlos möglich.<br />
In einer Erhebung des Fehlbildungsmonitoring Sachsen-Anhalt wird der Kennt-<br />
nisstand <strong>von</strong> <strong>Schülerinnen</strong> <strong>und</strong> Schülern in Sachsen-Anhalt über Vitamine,<br />
Mineralstoffe <strong>und</strong> die besondere Wirkung <strong>von</strong> Folsäure im Zusammenhang mit<br />
einer Schwangerschaft untersucht. Die Auswertung der dazu durchgeführten<br />
Befragung an Schulen in Sachsen-Anhalt erfolgt in zwei Teilschritten. Der erste,<br />
bereits abgeschlossene Teil (Seelig 2005) beinhaltet Auswertungen bezüglich<br />
des <strong>Kenntnisstand</strong>es der <strong>Schülerinnen</strong> <strong>und</strong> Schüler speziell über Folsäure <strong>und</strong><br />
deren präventiver Wirkung, im Kontext des Auftretens <strong>von</strong> angeborenen Fehlbildungen<br />
(vgl. 4.2). In der vorliegenden Arbeit soll der zweite Teil der Auswertungen<br />
erfolgen <strong>und</strong> der allgemeine <strong>Kenntnisstand</strong> der <strong>Schülerinnen</strong> <strong>und</strong> Schüler<br />
Sachsen-Anhalts über Mikronährstoffe ermittelt werden.<br />
4.2 <strong>Untersuchungen</strong> <strong>zum</strong> Ernährungsverhalten <strong>von</strong> <strong>Schülerinnen</strong> <strong>und</strong><br />
Schülern Sachsen-Anhalts unter besonderer Berücksichtigung des<br />
<strong>Kenntnisstand</strong>es der Fehlbildungsprotektion durch Folsäure<br />
Um den <strong>Kenntnisstand</strong> über das Vitamin Folsäure bei <strong>Schülerinnen</strong> <strong>und</strong> Schülern<br />
Sachsen-Anhalts zu erfahren <strong>und</strong> gleichzeitig eine entsprechende Wissensvermittlung<br />
für diesen Kreis durchzuführen, erfolgte zu dieser Problematik<br />
eine Befragung <strong>von</strong> 4.332 <strong>Schülerinnen</strong> <strong>und</strong> Schülern der 10. bis 13. Klassen<br />
an Sek<strong>und</strong>arschulen <strong>und</strong> Gymnasien. Die Ergebnisse zeigen, dass nur 4,5 %<br />
der Befragten wussten, dass Folsäure ein Vitamin ist. Bei der Frage nach der<br />
Funktion der Folsäure konnten nur 0,7 % der befragten <strong>Schülerinnen</strong> <strong>und</strong> Schü-<br />
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