Untersuchungen zum Kenntnisstand von Schülerinnen und ...

Diskussion
ler ausgerichtet und können deshalb nicht direkt mit der Schülerbefragung in
Verbindung gebracht werden. Sie werden jedoch bei den Ausführungen zu den
verschiedenen Fragenkomplexen der Schülerbefragung einbezogen und disku-
tiert. Auch die Gegenüberstellung zu internationalen Studien und Berichten ist
nur bedingt möglich, denn die Ernährung ist stark von den jeweiligen kulturellen
Einflüssen geprägt und lässt sich nicht generell mit der Ernährung bzw. den
Ernährungsgewohnheiten in Deutschland vergleichen.
Mikronährstoffe sind hauptsächlich in Obst und Gemüse, aber auch in Getrei-
deprodukten, Fisch und Fleisch enthalten. Eine obst- und gemüsereiche Ernäh-
rung mit diesen wertvollen Inhaltsstoffen ist somit für alle Alters- und Bevölke-
rungsgruppen von gesundheitlicher Bedeutung. Die Mikronährstoffversorgung
in Deutschland entspricht nicht bei allen Vitaminen oder Mineralstoffen den
empfohlenen Referenzwerten der DGE (DGE 2004b). Der Ernährungssurvey -
eine Unterstichprobe des Bundes-Gesundheitssurveys 1998 mit 4.030 Perso-
nen im Alter von 18 bis 79 Jahren - beschreibt die Versorgung mit Vitaminen,
Mineralstoffen und Spurenelementen generell als ausreichend (Mensink et al.
1999, RKI 2002). „Lediglich für [...] Vitamin D und E, Folatäquivalente, Zink, Jod
und bei Frauen zusätzlich Vitamin B1, B2, B6, Eisen und Phosphor liegt die
mittlere tägliche Aufnahme bei einem Teil der Bevölkerung unter dem optimalen
Niveau“ (Mensink et al. 1999, S.200). Für Kinder und Jugendliche erfolgt derzeit
durch das Robert Koch-Institiut (RKI) eine Erhebung von Daten zur gesundheitlichen
Situation in Form des Kinder- und Jugendgesundheitssurveys (KIGGS).
Diese Studie, die von Mai 2003 bis voraussichtlich 2006 18.000 zufällig ausgewählte
Kinder und Jugendliche im Alter von 0 bis unter 18 Jahren an 150 Studienorten
in Deutschland untersucht, erhebt auch Daten zur Ernährung. Dabei
wird z. B. der Versorgungszustand mit Jod ermittelt. Erste Ergebnisse des Jodmonitoring
weisen aus, „dass die Versorgung der Kinder mit Jod noch nicht
ausreichend ist“ (KIGGS 2005). Studien auf Ebene der Bundesländer liefern in
Bezug auf die Versorgung der Bevölkerung mit Mikronährstoffen ähnliche Ergebnisse
wie der bundesweite Ernährungssurvey.
In der 1. Sächsischen Verzehrsstudie wurden im Jahr 1999 1.309 Personen aus
Sachsen zwischen vier und 80 Jahren im Rahmen einer Querschnittstudie zum
Ernährungszustand und über Einstellungen und Wissen zum Thema Ernährung
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