Untersuchungen zum Kenntnisstand von Schülerinnen und ...
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Vorwort<br />
„Ges<strong>und</strong>heitsförderung zielt auf einen Prozess, allen Menschen ein höheres<br />
Maß an Selbstbestimmung über ihre Ges<strong>und</strong>heit zu ermöglichen <strong>und</strong> sie damit<br />
zur Stärkung ihrer Ges<strong>und</strong>heit zu befähigen.“ heißt es in der Ottawa-Charta zur<br />
Ges<strong>und</strong>heitsförderung <strong>von</strong> 1986. Als eine der Gr<strong>und</strong>voraussetzungen für Ges<strong>und</strong>heit<br />
ist eine richtige Ernährungsweise zu nennen. Damit diese gr<strong>und</strong>legende<br />
Bedingung für eine bestmögliche Ges<strong>und</strong>heit geschaffen werden kann, sollten<br />
bereits im Kindesalter die Gr<strong>und</strong>lagen für ein ges<strong>und</strong>es sowie ausgewogenes<br />
Ernährungsverhalten gelegt <strong>und</strong> nachhaltig angewendet werden.<br />
Während meiner Praxissemester im Fehlbildungsmonitoring Sachsen-Anhalt,<br />
einer b<strong>und</strong>esweit einmaligen Einrichtung zur flächendeckenden Erfassung <strong>von</strong><br />
angeborenen Fehlbildungen <strong>und</strong> Anomalien, beschäftigte ich mich insbesondere<br />
mit dem Thema Ernährung im Zusammenhang mit der Entstehung <strong>von</strong> angeborenen<br />
Fehlbildungen.<br />
Da keine repräsentativen <strong>Untersuchungen</strong> <strong>zum</strong> Wissensstand <strong>von</strong> Kindern <strong>und</strong><br />
Jugendlichen zu Ernährungsthemen vorlagen, wurde im Jahr 2004 seitens des<br />
Fehlbildungsmonitoring Sachsen-Anhalt eine Studie <strong>zum</strong> <strong>Kenntnisstand</strong> <strong>von</strong><br />
<strong>Schülerinnen</strong> <strong>und</strong> Schülern über „Vitamine, Mineralstoffe <strong>und</strong> Schwangerschaft“<br />
durchgeführt. Die Auswertung der 4.332 Fragebögen <strong>und</strong> Darstellung der Ergebnisse<br />
erfolgte im Rahmen zweier Diplomarbeiten.<br />
Die Auswertungen <strong>und</strong> Ergebnisse <strong>zum</strong> allgemeinen Wissensstand der <strong>Schülerinnen</strong><br />
<strong>und</strong> Schüler über Vitamine <strong>und</strong> Mineralstoffe (Mikronährstoffe) sowie zur<br />
Ges<strong>und</strong>heitsförderung wurden <strong>von</strong> mir in einer Diplomarbeit festgehalten <strong>und</strong><br />
liegen überarbeitet in dieser Veröffentlichung vor.<br />
Eine weitere Diplomarbeit (Seelig 2005, Seelig et al. 2005) beschäftigte sich<br />
speziell mit den Kenntnissen der Befragten zu Folsäure <strong>und</strong> der präventiven<br />
Bedeutung dieses Vitamins im Rahmen einer Schwangerschaft.<br />
Im Anschluss an mein Studium konnte ich meine Tätigkeit im Fehlbildungsmonitoring<br />
Sachsen-Anhalt fortsetzen, in weiteren Projekten Erfahrungen sammeln<br />
<strong>und</strong> wissenschaftlich arbeiten.<br />
Die Ergebnisse der vorliegenden Diplomarbeit wurden in folgendem wissenschaftlichen<br />
Artikel veröffentlicht:<br />
Köhn, A.; Pötzsch, S.; Hoyer-Schuschke, J.: Kenntnisse über Mirkonährstoffe.<br />
Ergebnisse einer repräsentativen Befragung unter Schülern<br />
in Sachsen-Anhalt. In: Ernährungs-Umschau (53), 2006, 4, 130-134<br />
Andrea Köhn, Magdeburg Juni 2009
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