Untersuchungen zum Kenntnisstand von Schülerinnen und ...
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Theoretische Gr<strong>und</strong>lagen der Mikronährstoffe<br />
Tab. 2: Übersicht über Vorkommen, Funktion <strong>und</strong> Bedarf der einzelnen Mengenele-<br />
mente <strong>und</strong> ausgewählter Spurenelemente<br />
(Biesalski et al. 2002, Brockhaus 2004, DGE et al. 2000, Hahn et al. 2005, Leitzmann<br />
et al. 2001, OnVista Media 2004, Rehrmann 2003a, Schauder & Ollenschläger 2003)<br />
Mineralstoff 2<br />
Calcium Ca<br />
Chlor Cl<br />
Kalium K<br />
Magnesium Mg<br />
Natrium Na<br />
Phosphor P<br />
Abk. Vorkommen<br />
Funktion<br />
bzw.<br />
bedeutend für<br />
Mengenelemente<br />
Milch,<br />
Milchprodukte,<br />
Gemüse<br />
Kochsalz,<br />
salzreiche<br />
Lebensmittel<br />
Getreide, Obst,<br />
Gemüse,<br />
Fleisch<br />
Vollkornprodukte,<br />
Milch, Gemüse,Hülsenfrüchte,<br />
Nüsse,<br />
Geflügel, Fisch<br />
Kochsalz,<br />
salzreiche<br />
Lebensmittel,<br />
Mineralwasser<br />
Milch, Fleisch,<br />
Fisch, Getreide,<br />
Hülsenfrüchte<br />
Stabilisierung <strong>von</strong><br />
Knochen <strong>und</strong> Zähnen,<br />
Blutgerinnung, Regulation<br />
der Muskelkontraktion,<br />
Übertragung <strong>von</strong><br />
Nervenimpulsen<br />
Aufrechterhaltung des<br />
osmotischen Drucks,<br />
Bestandteil der<br />
Magensäure,<br />
Regulation des Säure-<br />
Basen-Haushaltes<br />
Aufrechterhaltung des<br />
osmotischen Drucks,<br />
Muskel- <strong>und</strong> Nervenerregung,Energiegewinnung,Kohlenhydratstoffwechsel,Aktivierung<br />
<strong>von</strong> Enzymen<br />
Aufbau <strong>von</strong> Knochen<br />
<strong>und</strong> Zähnen, Stabilisierung<br />
der Zellmembran,<br />
Energiestoffwechsel,<br />
Muskelkontraktion,<br />
Übertragung <strong>von</strong><br />
Nervenimpulsen<br />
Regulation des Wasser-<br />
<strong>und</strong> Säure-Basen-Haushaltes,Aufrechterhaltung<br />
des osmotischen<br />
Drucks, Blutdruckregulation,<br />
Übertragung <strong>von</strong><br />
Nervenimpulsen, Muskelkontraktion<br />
Baustoff für Knochen<br />
<strong>und</strong> Zähne, Energiestoffwechsel <br />
Tagesbedarf<br />
3<br />
m/w<br />
1000<br />
mg<br />
830<br />
mg<br />
2000<br />
mg<br />
350/300<br />
mg<br />
550<br />
mg<br />
700<br />
mg<br />
11
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