Untersuchungen zum Kenntnisstand von Schülerinnen und ...

Diskussion
mindestens eine Antwort, was mit der zuvor erfragten Bekanntheit der Vitamine
übereinstimmt. Von denjenigen, die Antworten hierauf geben, sind aber nur
6,0 % in der Lage für drei Vitamine die richtige Bedeutung anzugeben. In den
Vergleichen zur Richtigkeit der Beantwortung dieser Fragestellung zeigen sich
zwei bekannte Unterschiede: die Zehntklässler der Gymnasien antworten häufiger
und geben mehr richtige Antworten als die der Sekundarschulen, und die
älteren Gymnasiastinnen und Gymnasiasten antworten häufiger und geben
vermehrt richtige Antworten als die Jüngeren. Somit kann auch bei dieser Fragestellung
davon ausgegangen werden, dass der Grad der Bildung einen Einfluss
(Ohr 2001, Roos et al. 1998, Weyrauch 1996) auf die Richtigkeit der Antworten
zur Bedeutung der Vitamine hat, denn von den Zehntklässlern können
nur wenige Schülerinnen und Schüler der Gymnasien (3,8 %) und keine der
Sekundarschulen drei richtige Bedeutungen zuordnen.
Auch der Vergleich der Gymnasiastinnen und Gymnasiasten nach Klassenstufe
verdeutlicht den Einfluss der Bildung, denn die Schülerinnen und Schüler älterer
Jahrgänge an Gymnasien (9,1 %) geben häufiger drei richtige Antworten als die
jüngeren Gymnasiastinnen und Gymnasiasten (3,8 %). Beim Geschlechtervergleich
zeigt sich, dass die Schülerinnen (54,3 %) häufiger antworten als die
Schüler (44,1 %). Bezüglich der richtigen Bedeutungen für drei Vitamine gibt es
jedoch keinen Unterschied zwischen weiblichen und männlichen Schülern.
Somit wird bei der Nennung von drei Bedeutungen der Vitamine das bessere
Ernährungswissen bei Mädchen nicht bestätigt. Wenn bei dieser Fragestellung
nicht nur die Antwortenden, sondern alle Befragten in die Auswertung einbezogen
werden, ergibt sich verständlicherweise ein noch schlechteres Bild, denn
nur insgesamt 3,0 % der gesamten Stichprobe können den Vitaminen drei richtige
Bedeutungen zuordnen. Demzufolge ist davon auszugehen, dass auch das
präventive Potenzial der Vitamine nur sehr Wenigen bekannt ist. Ein Beleg für
diese Aussage ist beispielsweise die Folsäurestudie, die 1998 im Zusammenhang
mit dem Bundes-Gesundheitssurvey durchgeführt wurde. Dabei wurde die
Folsäureversorgung von 1.266 Frauen zwischen 18 und 40 Jahren und das
Wissen derer darüber untersucht (Thamm et al. 2002 u. 1999). Etwa 40 % der
befragten Frauen haben etwas über die Bedeutung der Folsäure gehört bzw. gelesen
und „nur 23 % der Frauen zeigen sich informiert über die Präventionsempfehlungen
bezüglich Folsäure und Schwangerschaft“ (Thamm et al. 2002, S.39).
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